Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Этот легкий острый салат – любимое летнее блюдо. В Корее считается, что острое в жару помогает организму охлаждаться, а огурцы, богатые водой, освежают и улучшают пищеварение.
Огурцы – 2 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Зеленый лук – 2 пера
Соевый соус – 2 ст. ложки
Кунжутное масло – 1 ст. ложка
Кунжут – 1 ч. ложка
Перец чили— ½ ч. ложки
Сахар— ½ ч. ложки
Соль— ½ ч. ложки
1. Нарезаем огурцы тонкими ломтиками, посыпаем солью, оставляем на десять минут, затем промываем.
2. Чеснок измельчаем, зеленый лук нарезаем, соединяем с огурцами.
3. Смешиваем соевый соус, кунжутное масло, сахар и перец чили.
4. Поливаем огурцы заправкой, посыпаем кунжутом.
Морские водоросли вакаме – один из ключевых ингредиентов японской кухни. Их упоминают в исторических текстах еще VIII века; считалось, что они укрепляют кости и зубы.
Сушеные водоросли вакаме – 20 г
Огурцы – 2 шт.
Соевый соус – 2 ст. ложки
Рисовый уксус – 1 ст. ложка
Кунжутное масло – 1 ч. ложка
Сахар – 1 ч. ложка
Соль— ½ ч. ложки
Кунжут – 1 ст. ложка
1. Водоросли замачиваем в воде на десять минут, затем отжимаем.
2. Огурцы нарезаем тонкими полосками, добавляем к водорослям.
3. Смешиваем соевый соус, уксус, кунжутное масло, сахар и соль.
4. Заправляем салат, перемешиваем, посыпаем кунжутом.
Вместо огурца можно использовать дайкон.
Гречневая лапша соба – один из старейших продуктов Японии. Издавна ее подавали в виде холодного салата, чаще летом, чтобы охладить тело. Сегодня соба используется не только в традиционной кухне, но и во фьюжен-блюдах.
Соба – 200 г
Огурец – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Авокадо – 1 шт.
Соевый соус – 2 ст. ложки
Рисовый уксус – 1 ст. ложка
Кунжутное масло – 1 ст. ложка
Кунжут – 1 ст. ложка
1. Лапшу соба отвариваем и промываем холодной водой.
2. Нарезаем овощи полосками.
3. Готовим заправку из соевого соуса, уксуса и кунжутного масла.
4. Перемешиваем лапшу с овощами, заправляем салат.
5. Посыпаем кунжутом.
Добавьте немного водорослей нори – это придаст блюду традиционный японский вкус.
В Японии крабы считаются деликатесом, особенно ценны волосатый (кегани) и королевский (тарабагани), которых вылавливают у берегов Хоккайдо. Современные японцы в кулинарии чаще используют крабовые палочки, изобретенные в 1970-х годах как доступная альтернатива дорогому крабовому мясу. Их производят из сурими – рыбного пастообразного фарша.
Крабовые палочки – 150 г
Авокадо – 1 шт.
Огурец – 1 шт.
Майонез – 2 ст. ложки
Лимонный сок – 1 ст. ложка
Бонито (стружка тунца) – 1 ст. ложка
Зеленый лук – 2 пера
1. Крабовые палочки нарезаем полосками, огурец – тонкими кружками, авокадо – ломтиками. Ингредиенты соединяем.
2. Заправляем майонезом, смешанным с лимонным соком.
3. Посыпаем мелко нарезанным зеленым луком и бонито.
В заправку можно добавить немного васаби.
«Суномоно» буквально переводится как «еда, заправленная уксусом». Этот тип салатов появился еще в эпоху Хэйан (794-1185), когда японцы начали использовать рисовый уксус для сохранения свежести продуктов. «Суномоно» считается блюдом, которое «очищает вкус» между более насыщенными блюдами и помогает пищеварению.
В традиционной японской медицине уксусные блюда ценились за способность «охлаждать кровь» в жаркие дни. Неудивительно, что такой салат особенно популярен летом.
Огурцы – 2 шт.
Сушеные водоросли вакаме – 10 г
Вареные креветки – 100 г
Рисовый уксус – 2 ст. ложки
Соевый соус – 1 ч. ложка
Сахар – 1 ст. ложка
Соль— ½ ч. ложки
Кунжут – 1 ч. ложка
1. Огурцы нарезаем тонкими кружками, слегка солим и оставляем на пять минут, затем отжимаем.
2. Водоросли вакаме замачиваем в воде на пять минут и тоже отжимаем.
3. Готовим заправку: смешиваем уксус, соевый соус и сахар.
4. Выкладываем в емкость огурцы, вакаме и креветки.
5. Заправляем салат, перемешиваем.
6. Посыпаем кунжутом.
Если хотите сделать вкус еще более освежающим, добавьте несколько капель юдзу – японского цитрусового сока.
Японские салаты с курицей создавались под влиянием китайской и западной кухонь. Японцы адаптировали рецепты, используя легкие соусы.
Копченое куриное мясо – 200 г
Огурец – 1 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Морковь – 2 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Лимонный сок – несколько капель
Бальзамический уксус – 1 ч. ложка
Оливковое масло – 3 ст. ложки
Кунжутное масло – 1 ст. ложка
Кунжут – 1 ч. ложка
Соль – по вкусу
1. Куриное мясо разделяем на тонкие полоски.
2. Огурец, морковь и перец нарезаем соломкой, лук – тонкими полукольцами.
3. Выкладываем ингредиенты в емкость.
4. Смешиваем оливковое и кунжутное масло, уксус, лимонный сок и соль.
5. Заправляем салат и посыпаем кунжутом.
Добавьте в заправку немного васаби для пикантности.
Войти с помощью соц. сетей: