Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Самый большой регион Вьетнама по разведению креветок – дельта Меконга. На его долю приходится более 80 % общего объема производства креветок в стране.
Вареные креветки – 200 г
Огурец – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Красный лук – 1 шт.
Рыбный соус – 2 ст. ложки
Сахар – 1 ч. ложка
Лаймовый сок – 1 ст. ложка
Перец чили – ½ шт.
Кинза – по вкусу
1. Огурец и морковь нарезаем соломкой, лук – полукольцами.
2. Соединяем ингредиенты, добавляем креветки.
3. Готовим заправку: смешиваем рыбный соус с лаймовым соком, сахаром и измельченным чили.
4. Поливаем салат заправкой, перемешиваем.
5. Посыпаем измельченной кинзой.
Добавьте немного тертого имбиря – он подчеркнет вкус креветок.
Этот салат особенно популярен в южных провинциях, где манго растет в изобилии. В нем используют зеленый, недозрелый плод, который имеет кисло-сладкий вкус.
Манго попало во Вьетнам из Индии по древним торговым путям и быстро стало неотъемлемой частью местной кухни. Вьетнамцы считают, что кислый вкус манго пробуждает аппетит, а сам фрукт помогает переваривать жирную пищу.
Зеленое манго – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Вареные креветки – 200 г
Кинза – 1 пучок
Листья мяты – по вкусу
Рыбный соус – 2 ст. ложки
Сахар – 1 ч. ложка
Лаймовый сок – 1 ст. ложка
Перец чили – ½ шт.
Жареный арахис – 2 ст. ложки
1. Манго и морковь натираем на терке для корейской моркови.
2. Креветки разрезаем пополам вдоль.
3. Готовим заправку: смешиваем рыбный соус, сахар, лаймовый сок и измельченный чили.
4. Соединяем манго, морковь, креветки, измельченную кинзу и листья мяты.
5. Поливаем заправкой и перемешиваем.
6. Посыпаем арахисом.
Во Вьетнаме курица – символ удачи и процветания, поэтому ее традиционно готовят на вьетнамский Новый год (Тет).
В этом салате курица не нарезается, а разбирается на волокна, что делает его нежнее.
Куриное филе – 200 г
Лук-шалот – 1 шт.
Огурец – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Листья мяты – 1 пучок
Перец чили – ½ шт.
Лайм – 1 шт.
Рыбный соус – 2 ст. ложки
Сахар – 1 ч. ложка
1. Куриное филе отвариваем и разбираем на волокна.
2. Лук-шалот нарезаем тонкими кольцами, заливаем соком лайма.
3. Огурец и морковь нарезаем тонкими полосками, перец чили измельчаем.
4. Выкладываем в емкость курицу, овощи и листья мяты, добавляем лук-шалот (лаймовый сок используем для заправки).
5. Смешиваем рыбный соус с лаймовым соком, сахаром и чили.
6. Заправляем салат и перемешиваем.
Если хотите сделать вкус богаче, добавьте жареный арахис.
В китайской традиционной медицине считается, что огурцы обладают охлаждающей энергией (инь). Это делает их идеальными для жаркого климата.
Огуречный салат часто подают в качестве холодного блюда перед горячими мясными блюдами.
Огурцы – 2 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Соевый соус – 2 ст. ложки
Рисовый уксус – 1 ст. ложка
Перец чили— ½ ч. ложки
Кунжутное масло – 1 ч. ложка
Кунжут – 1 ч. ложка
1. Огурцы разминаем тыльной стороной ножа, затем нарезаем кружками.
2. Чеснок измельчаем.
3. Готовим заправку: смешиваем соевый соус с уксусом, кунжутным маслом, чесноком и чили.
4. Поливаем огурцы заправкой.
5. Посыпаем кунжутом.
Поставьте салат в холодильник на десять минут – так он станет еще более освежающим.
Шелковый тофу более мягкий и нежный по сравнению с классическим. Салат с ним особенно популярен летом, так как освежает и не перегружает организм.
Шелковый тофу – 250 г
Соевый соус – 2 ст. ложки
Кунжутное масло – 1 ст. ложка
Чеснок – 1 зубчик
Тертый имбирь – 1 ч. ложка
Зеленый лук – 2 пера
Бонито (стружка тунца) – 1 ст. ложка
1. Тофу аккуратно нарезаем кубиками.
2. Готовим заправку: смешиваем соевый соус, кунжутное масло, измельченный чеснок и имбирь.
3. Поливаем тофу заправкой.
4. Посыпаем мелко нарезанным зеленым луком и, по желанию, стружкой тунца.
Добавьте немного пасты из черных бобов – это придаст блюду более насыщенный вкус.
Этот пряный салат – из Синьцзян-Уйгурского автономного района, почти половина населения которого – уйгуры. Они имеют богатые кулинарные традиции, связанные с Центральной Азией. Кухня уйгуров отличается обилием специй, среди которых зира и кориандр.
Морковь – 3 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Перец чили – 1 шт.
Кориандр – 1 пучок
Кунжутное масло – 1 ст. ложка
Соевый соус – 2 ст. ложки
Рисовый уксус – 1 ст. ложка
Зира (кумин) – 1 ч. ложка
1. Морковь натираем длинными полосками на специальной терке.
2. Чеснок измельчаем, чили нарезаем тонкими кольцами.
3. Разогреваем кунжутное масло, добавляем зиру и слегка обжариваем.
4. Выливаем горячее масло на морковь, добавляем чеснок, чили, мелко нарезанный кориандр.
5. Смешиваем соевый соус и уксус.
6. Заправляем салат, перемешиваем.
7. Даем настояться десять минут.
Добавьте немного жареных кедровых орехов – они подчеркнут вкус специй.
Войти с помощью соц. сетей: