Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Название салата происходит от арабского слова «мешви», что означает «жареный». Этот салат популярен в Тунисе и часто подается с тунцом или вареными яйцами. В XIX веке его готовили бедуины Северной Африки, запекая овощи на углях и приправляя специями. В кулинарных книгах Туниса салат «Мешуя» считается одним из самых древних блюд региона.
Болгарский перец – 3 шт.
Помидоры – 2 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Острый перец – 1 шт.
Оливковое масло – 3 ст. ложки
Лимонный сок – 1 ст. ложка
Тмин – 1 ч. ложка
Соль – по вкусу
1. Перцы и помидоры запекаем до черной кожицы, затем очищаем.
2. Запеченные овощи мелко нарезаем, чеснок и острый перец измельчаем. Выкладываем в емкость.
3. Заправляем смесью из оливкового масла с лимонным соком, тмином и солью, перемешиваем.
Подавайте салат с кускусом или лавашем, выложив сверху кусочки тунца и вареного яйца.
В эфиопской кухне зеленые листовые овощи занимают важное место, особенно в постные дни. Исторически блюдо связано с монастырями, где готовили полезные растительные блюда.
Капуста кейл или шпинат – 200 г
Репчатый лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Тертый имбирь – 1 ч. ложка
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Лимонный сок – 1 ст. ложка
Соль – по вкусу
1. Лук и чеснок мелко нарезаем, обжариваем на оливковом масле.
2. Добавляем нашинкованную капусту, тушим пять минут, выкладываем в емкость.
3. Вливаем лимонный сок, добавляем имбирь, солим, перемешиваем.
«Чакалака» – блюдо, которое готовили рабочие, смешивая доступные продукты. Его ели с кукурузной кашей. Сейчас «Чакалака» – национальное достояние ЮАР.
Морковь – 3 шт.
Помидоры – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Острый перец – 1 шт.
Фасоль (консервированная) – 200 г
Кориандр молотый – 1 ч. ложка
Карри – 1 ч. ложка
Растительное масло – 2 ст. ложки
Соль – по вкусу
1. Измельченные лук и чеснок обжариваем на масле.
2. Добавляем натертую на терке морковь, нарезанный некрупно болгарский перец и измельченный острый перец.
3. Выкладываем специи, перемешиваем и тушим пять минут.
4. Добавляем нарезанные помидоры и тушим еще десять минут.
5. Добавляем фасоль, перемешиваем и выключаем огонь.
Паназиатская кухня объединяет кулинарные традиции стран Восточной и Юго-Восточной Азии. Салаты в этой гастрономической культуре сочетают свежесть ингредиентов, баланс пряностей и изысканность соусов.
Исторически паназиатские салаты восходят к древним традициям приготовления блюд, где особое внимание уделялось полезным свойствам продуктов и гармонии инь и ян в пище. Китайские философы связывали питание с поддержанием жизненной энергии ци, а в тайской и вьетнамской кухнях важную роль играли травы и специи, используемые как натуральные лекарства.
Современные салаты – это симбиоз кулинарного наследия и актуальных тенденций здорового питания. Их особенность – легкость, многослойность вкусов и умелое использование соевых, кисло-сладких и пряных заправок.
Во Вьетнаме считают, что говядина делает человека сильнее, а сочетание с лаймом помогает лучше усваивать железо. Этот салат часто подают в уличных кафе.
Отварная говядина – 250 г
Листья салата – 4 шт.
Огурец – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Лаймовый сок – 2 ст. ложки
Рыбный соус – 2 ст. ложки
Чеснок – 1 зубчик
Перец чили – ½ шт.
Жареный арахис – 2 ст. ложки
Кинза – 1 пучок
1. Говядину нарезаем тонкими ломтиками, огурец и морковь – тонкими полосками, лук – полукольцами, листья салата рвем руками.
2. Выкладываем овощи, мясо и листья салата в емкость.
3. Готовим заправку из лаймового сока, рыбного соуса, измельченных чеснока и чили.
4. Поливаем салат заправкой и перемешиваем.
5. Посыпаем арахисом и мелко нарезанной кинзой.
«Гой ду ду» – традиционный вьетнамский салат из зеленой папайи, особенно популярный в центральных районах страны.
Зеленая папайя обладает нейтральным вкусом и впитывает в себя ароматы заправки, а также содержит ферменты, улучшающие пищеварение.
Зеленая папайя – 300 г
Морковь – 1 шт.
Вареные креветки – 200 г
Листья мяты – по вкусу
Рыбный соус – 2 ст. ложки
Лаймовый сок – 1 ст. ложка
Чеснок – 1 зубчик
Перец чили – ½ шт.
Арахис – 2 ст. ложки
1. Папайю и морковь натираем на терке для корейской моркови.
2. Креветки разрезаем пополам вдоль.
3. Готовим заправку: смешиваем лаймовый сок, рыбный соус, измельченные чеснок и чили.
4. Соединяем папайю, морковь, креветки и заправку, перемешиваем.
5. Добавляем листья мяты, посыпаем арахисом.
Можно добавить немного сушеных креветок – они придадут пикантности.
Войти с помощью соц. сетей: