Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Название блюда переводится как «деревенский» или «народный». В отличие от европейских аналогов он не содержит листьев салата, а основное внимание уделяется овощам и лимонной заправке.
Огурцы – 2 шт.
Помидоры – 3 шт.
Красный лук – 1 шт.
Петрушка – 1 пучок
Лимонный сок – 2 ст. ложки
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Соль, молотый черный перец – по вкусу
1. Огурцы нарезаем кубиками, помидоры – небольшими дольками, лук – тонкими полукольцами, петрушку измельчаем.
2. Смешиваем ингредиенты, заправляем смесью лимонного сока с оливковым маслом, солью и перцем.
3. Оставляем на пять минут.
Этот салат станет вкуснее, если добавить тмин или зиру.
Капента – мелкие сушеные рыбки, которые являются основным источником белка в Замбии и Зимбабве. Их едят жареными, тушеными или добавляют в салаты. Река Замбези изобилует капентой, что делает ее важной частью местной экономики. В колониальную эпоху британцы пытались заменить капенту консервированной рыбой, но традиции оказались сильнее.
Сушеная капента – 100 г
Помидоры – 3 шт.
Красный лук – 1 шт.
Перец чили – 1 шт.
Лаймовый сок – 2 ст. ложки
Растительное масло – 2 ст. ложки
Петрушка – 1 пучок
Соль – по вкусу
1. Капенту слегка обжариваем на сухой сковороде.
2. Помидоры и лук нарезаем мелкими кубиками, перец чили – очень тонко, петрушку измельчаем.
3. Соединяем ингредиенты, заправляем лаймовым соком и растительным маслом, солим и перемешиваем.
Дови – это традиционный зимбабвийский арахисовый соус, который местные народы используют для приготовления мяса, овощей и салатов.
Арахис был завезен в Африку португальскими торговцами в XVI веке и с тех пор стал важной частью кухни региона. В деревнях Зимбабве дови часто подают с маниокой или кукурузной кашей.
Картофель – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Шпинат – 100 г
Репчатый лук – 1 шт.
Дови (арахисовый соус) – 3 ст. ложки
Лимонный сок – 1 ст. ложка
Оливковое масло – 1 ст. ложка
Чеснок – 2 зубчика
Соль, молотый черный перец – по вкусу
1. Картофель и морковь отвариваем, очищаем, нарезаем кубиками, шпинат режем крупно.
2. Измельченные лук и чеснок обжариваем на оливковом масле.
3. Выкладываем все в емкость, добавляем смесь из арахисового соуса, лимонного сока, соли и перца, хорошо перемешиваем.
В этом салате используется сочетание капусты и перца чили, что делает его ярким и ароматным. Португальские торговцы привезли чили в Африку в XVI веке, и с тех пор он стал важной частью кухни.
Кочанная капуста – 300 г
Морковь – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Перец чили – 1 шт.
Лаймовый сок – 2 ст. ложки
Растительное масло – 2 ст. ложки
Соль – по вкусу
1. Капусту шинкуем, морковь нарезаем кружками, лук – тонкими полукольцами, перец чили измельчаем.
2. Выкладываем овощи и перец чили в емкость.
3. Готовим заправку: соединяем растительное масло, лаймовый сок и соль.
4. Заправляем салат, перемешиваем и даем настояться полчаса.
«Заалук» – не просто салат, он часть марокканской кулинарной традиции. Его готовят как гарнир к тажину или едят с лепешками. Этот салат – тушеные овощи с богатым набором специй.
Баклажан – 2 шт.
Помидоры – 3 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Острый перец – 1 шт.
Оливковое масло – 3 ст. ложки
Тмин – 1 ч. ложка
Паприка – 1 ч. ложка
Лимонный сок – 1 ст. ложка
Соль – по вкусу
1. Баклажаны запекаем, затем очищаем и мелко нарезаем.
2. С помидоров снимаем кожицу, разминаем.
3. Обжариваем чеснок и острый перец на оливковом масле.
4. Выкладываем к чесноку помидоры, специи и тушим десять минут.
5. Добавляем баклажаны, лимонный сок, тушим еще пять минут.
«Заалук» вкуснее, если дать ему настояться несколько часов.
Чермула – классический тунисский соус, состоящий из чеснока, специй и зелени. Изначально его использовали для рыбы и мяса, но со временем он стал популярной заправкой для овощей. Этот салат является частью традиционного тунисского мезе – набора закусок, подаваемого перед основными блюдами.
Морковь – 3 шт.
Кинза – Уг пучка
Петрушка —!4 пучка
Чеснок – 2 зубчика
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Лимонный сок – 2 ст. ложки
Кориандр молотый – 1 ч. ложка
Тмин – 1 ч. ложка
Паприка —!6 ч. ложки
Соль – по вкусу
1. Морковь отвариваем до мягкости, очищаем, нарезаем кружками.
2. Готовим соус: зелень и чеснок измельчаем, смешиваем с оливковым маслом, лимонным соком и специями.
3. Добавляем соус к моркови, перемешиваем.
4. Даем настояться десять минут.
Салат вкуснее, когда он холодный. Подержите его в холодильнике хотя бы час.
Войти с помощью соц. сетей: