Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Кускус – это пшеничная крупа. В 2020 году популярное в Северной Африке блюдо кускус было включено в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.
Кускус – 150 г
Помидоры – 2 шт.
Огурцы – 1 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Лимонный сок – 1 ст. ложка
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Соль, молотый черный перец – по вкусу
1. Кускус варим согласно инструкции на упаковке, даем остыть.
2. Овощи нарезаем мелкими кубиками.
3. Выкладываем овощи и кускус в емкость, заправляем оливковым маслом с лимонным соком, солью и перцем, перемешиваем.
Многие блюда пришли в Черногорию из соседних стран: Италии, Турции, Австрии, Албании, Венгрии. Черногорцы немного изменили состав заимствованных блюд, добавив традиционные приправы.
Баклажан – 1 шт.
Помидоры – 2 шт.
Красный лук – 1 шт.
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Бальзамический уксус – по вкусу
Зелень – по вкусу
Соль – по вкусу
Молотый черный перец – по вкусу
1. Баклажан нарезаем кружками толщиной около сантиметра, солим и оставляем на пять минут, чтобы вышла горечь. Промываем водой и отжимаем.
2. Лук нарезаем полукольцами, заливаем бальзамическим уксусом на несколько минут.
3. Помидоры нарезаем дольками.
4. Кружки баклажанов разрезаем на половинки и обжариваем на сковороде-гриль.
5. Выкладываем баклажаны, помидоры и лук в емкость, заправляем оливковым маслом, солим, перчим и перемешиваем.
6. Посыпаем измельченной зеленью.
Тигровые креветки в Черногории называются гамбори (gambori), обычные – козице (kozice).
Креветки – 200 г
Листья салата – 50 г
Лимон – 1 шт.
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Соль, молотый черный перец – по вкусу
1. Креветки обжариваем на сковороде на небольшом количестве оливкового масла по две-три минуты с каждой стороны, солим, перчим.
2. Листья салата рвем руками, половину лимона нарезаем ломтиками.
3. Креветки выкладываем на листья салата, заправляем оливковым маслом и соком половины лимона.
4. Украшаем ломтиками лимона.
Для аромата можно добавить немного чеснока или острого перца.
Грецкий орех к Греции прямого отношения не имеет. Его родина – Малая и Средняя Азия.
Отварное куриное филе – 200 г
Грецкие орехи – 50 г
Яйцо – 2 шт.
Листья салата – 50 г
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Соль, молотый черный перец – по вкусу
1. Куриное филе нарезаем некрупными кусочками, яйца – кубиками, листья салата рвем руками.
2. Орехи обжариваем на сухой сковороде и слегка измельчаем.
3. Соединяем ингредиенты в емкости.
4. Заправляем оливковым маслом, солим, перчим и перемешиваем.
В салат можно добавить немного лимонного сока.
Базилик известен под несколькими народными названиями: реган, рейхан, райхон, реан, душистый василек.
Помидоры – 3 шт.
Листья базилика – 50 г
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Соль, молотый черный перец – по вкусу
1. Помидоры нарезаем кольцами.
2. Базилик рвем руками и добавляем к помидорам.
3. Поливаем оливковым маслом, солим и перчим.
Можно добавить немного моцареллы, чтобы получился более насыщенный вкус.
Африканская кухня – это яркое сочетание вкусов, красок и ароматов, отражающее богатую историю континента, его культурное многообразие и влияние различных народов. В ее основе лежат натуральные, свежие продукты: овощи, фрукты, бобовые, злаки и зелень, которые веками составляли основу рациона жителей континента. Салаты в африканской гастрономии – это не просто закуски, а важный элемент трапезы, передающий характерные черты региона: от острых, пряных смесей Северной Африки до освежающих фруктово-овощных сочетаний тропических стран.
Исторически африканская кулинария складывалась под влиянием арабской, европейской и даже азиатской кухонь, но при этом сохраняла свою самобытность. Например, популярные специи и пряности – кумин, кориандр, перец чили, имбирь – пришли на континент по торговым путям из Азии и Ближнего Востока. В то же время африканские традиционные ингредиенты, такие как бамия, кивано, стали неотъемлемой частью локальных рецептов.
«Ньембуэ» (Nyembwe) в переводе с языка народа фанг означает «пальмовый орех». Этот салат традиционно заправляют красным пальмовым маслом, которое служит основой габонской кухни. В местных деревнях масло производят вручную, вываривая мякоть плодов масличной пальмы в огромных котлах.
Капуста – 200 г
Болгарский перец – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Помидоры – 2 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Пальмовое масло – 2 ст. ложки
Перец чили – 1 шт.
Соль – по вкусу
1. Шинкуем капусту нарезаем кубиками болгарский перец, лук и помидоры.
2. Чеснок и перец чили измельчаем и добавляем к овощам.
3. Заправляем салат пальмовым маслом, солим.
4. Перемешиваем и оставляем на десять минут для насыщения вкусами.
Пальмовое масло можно заменить оливковым, но вкус будет другим.
Войти с помощью соц. сетей: