Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Лук-порей в больших количествах употреблял римский император Нерон. Таким способом он стремился укрепить голос, чтобы произносить продолжительные речи.
Лук-порей – 1 шт.
Морковь – 2 шт.
Соевый соус – 1 ст. ложка
Оливковое масло – 2 ст. ложки
1. Морковь нарезаем длинной соломкой.
2. Лук-порей разрезаем на три-четыре части, удаляем верхний слой, нарезаем соломкой.
3. Смешиваем оливковое масло с соевым соусом.
4. Заправляем овощи, перемешиваем.
5. Обжариваем на сильном огне, постоянно помешивая, в течение трех-пяти минут.
6. Снимаем с огня и даем настояться пять минут. Подаем теплым.
Мидии – один из самых популярных морепродуктов в Испании. Основной регион производства мидий – Галисия, где их разводят на специальных плавающих фермах.
Мидии – 500 г
Красный лук – 1 шт.
Сладкий перец
(красный, зеленый) – 1 шт.
Лимонный сок – 20 мл
Чеснок – 2 зубчика
Оливковое масло – 60 мл
Винный уксус – 30 мл
Соль – по вкусу
Молотый черный перец – по вкусу
1. Отвариваем мидии пять-семь минут в кипящей воде, добавив лимонный сок, измельченный чеснок и немного оливкового масла, пока они не раскроются, вынимаем из створок.
2. Нарезаем лук и перец кубиками.
3. Смешиваем оставшееся оливковое масло, уксус, соль и перец.
4. Соединяем мидии с овощами, поливаем заправкой.
5. Даем настояться 10–15 минут.
Салат капрезе – одно из самых известных блюд итальянской кухни. Его цвета повторяют национальный флаг Италии: красные помидоры, белая моцарелла и зеленый базилик. Считается, что этот салат появился на острове Капри в 1920-х годах.
Помидоры – 4 шт.
Моцарелла – 250 г
Базилик – 1 пучок
Оливковое масло – 50 мл
Бальзамический уксус – 20 мл
Соль, молотый черный перец – по вкусу
1. Нарезаем помидоры и моцареллу кружками.
2. Выкладываем на тарелку, чередуя слои.
3. Посыпаем листьями базилика.
4. Поливаем смесью оливкового масла, бальзамического уксуса, соли и перца.
Используйте свежие, качественные продукты – от этого зависит вкус салата. Лучше взять моцареллу из буйволиного молока.
Панцанелла – традиционный тосканский салат, который изначально готовили крестьяне, чтобы использовать зачерствевший хлеб. Первые упоминания о нем датируются XVI веком. В классическом рецепте не было огурцов и лука – они появились в блюде позже.
Черствый хлеб – 200 г
Помидоры – 4 шт.
Огурцы – 2 шт.
Красный лук – 1 головка
Базилик – 1 пучок
Оливковое масло – 50 мл
Винный уксус – 20 мл
Соль – по вкусу
Молотый черный перец – по вкусу
1. Хлеб нарезаем кубиками и слегка смачиваем водой, чтобы он размягчился.
2. Нарезаем помидоры дольками, огурцы – кружками, лук – полукольцами.
3. Соединяем ингредиенты в емкости.
4. Добавляем листья базилика.
5. Готовим заправку: смешиваем оливковое масло с винным уксусом, солью и перцем.
6. Поливаем салат заправкой.
Фенхель часто используется в итальянской кухне благодаря своему освежающему анисовому вкусу.
Фенхель – 2 шт.
Апельсины – 2 шт.
Оливки – 50 г
Красный лук – 1 шт.
Оливковое масло – 50 мл
Соль, молотый черный перец – по вкусу
1. Нарезаем фенхель тонкими ломтиками.
2. Очищаем и нарезаем апельсины.
3. Выкладываем фенхель и апельсины в емкость.
4. Добавляем оливки и нарезанный полукольцами лук.
5. Заправляем оливковым маслом, солим, перчим и перемешиваем.
Артишоки широко используются в итальянской кухне и ценятся за свой нежный вкус. Часть растения, употребляемая в пищу, – это нераскрывшаяся корзинка будущего цветка, который в зрелом виде имеет сходство с чертополохом.
Маринованные артишоки – 200 г
Тертый сыр пармезан – 50 г
Рукола – 100 г
Оливковое масло – 3 ст. ложки
Лимонный сок – 1 ст. ложка
Кедровые орехи – 30 г
Соль – по вкусу
Молотый черный перец – по вкусу
1. Кедровые орехи слегка обжариваем.
2. Артишоки нарезаем тонкими ломтиками.
3. В емкости соединяем артишоки, руколу, орехи и пармезан.
4. Поливаем салат оливковым маслом с лимонным соком, солью и перцем, перемешиваем.
Для усиления вкуса можно добавить несколько капель бальзамического уксуса.
Брезаола – сыровяленая говядина. Ее родина – окрестности городка Кьявенна в долине Вальтеллина (область Ломбардия).
Мясо вызревает два-три месяца, пока не становится твердым и не приобретает характерный темно-красный цвет.
Брезаола – 200 г
Рукола – 1 пучок
Грецкие орехи – 50 г
Тертый сыр пармезан – 50 г
Оливковое масло – 50 мл
Лимонный сок – 30 мл
Соль, молотый черный перец – по вкусу
1. Нарезаем брезаолу тонкими ломтиками, выкладываем на тарелку.
2. Руколу и грецкие орехи соединяем в емкости, солим, перчим, заправляем оливковым маслом и лимонным соком, перемешиваем.
3. Выкладываем на говядину, посыпаем пармезаном.
Войти с помощью соц. сетей: