Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Лосось всегда был важной частью рациона шведов. Чтобы продлить срок хранения, рыбу коптили. Сегодня блюда с копченой рыбой с картофелем встречаются в меню большинства ресторанов Стокгольма.
Копченый лосось – 200 г
Картофель – 2 шт.
Красный лук – 1 шт.
Тертый хрен – 1 ч. ложка
Лимонный сок – 1 ст. ложка
Сметана – 3 ст. ложки
Соль, молотый черный перец – по вкусу
1. Картофель отвариваем в кожуре, очищаем.
2. Лосось нарезаем ломтиками, картофель – кубиками, лук – полукольцами, выкладываем их в емкость.
3. Смешиваем хрен, лимонный сок и сметану.
4. Заправляем салат и перемешиваем.
Добавьте немного каперсов – они подчеркнут вкус рыбы.
Маринованная сельдь – визитная карточка шведской кухни. В эпоху викингов она была важнейшим источником белка, а в Средние века ее засаливали в огромных бочках для экспорта в Европу.
Маринованная сельдь – 200 г
Свекла – 2 шт.
Кисло-сладкое яблоко – 1 шт.
Красный лук – 1 шт.
Сметана – 3 ст. ложки
Горчица – 1 ч. ложка
Соль, молотый черный перец – по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) – для украшения
1. Свеклу отвариваем, очищаем.
2. Нарезаем сельдь, свеклу и яблоко кубиками, лук – тонкими полукольцами. Ингредиенты соединяем.
3. Готовим заправку из сметаны с горчицей, солью и перцем.
4. Заправляем салат, перемешиваем и оставляем в холодильнике на 15 минут.
5. Украшаем зеленью.
Картофель попал в Эстонию в XVIII веке и постепенно распространился на поля крестьян. К началу XX века он стал главной сельскохозяйственной культурой страны. Этот салат подают на праздники, в частности на Рождество и Юханнус (день летнего солнцестояния).
Картофель – 500 г
Маринованные грибы – 150 г
Красный лук – 1 шт.
Зеленый горошек – 100 г
Сметана – 3 ст. ложки
Горчица – 1 ч. ложка
Соль, молотый черный перец – по вкусу
Укроп – по вкусу
1. Картофель отвариваем с кожурой, очищаем.
2. Лук нарезаем полукольцами, картофель – кубиками, грибы – половинками. Выкладываем в емкость, добавляем горошек.
3. Смешиваем сметану с горчицей, солью и перцем.
4. Заправляем салат, посыпаем укропом.
Добавьте немного яблочного уксуса – он придаст пикантности.
Этот салат объединяет два культовых ингредиента эстонской кухни.
Копченая рыба
(лосось, скумбрия, угорь) – 200 г
Ржаной хлеб – 2 ломтика
Красный лук – 1 шт.
Огурец – 1 шт.
Йогурт – 3 ст. ложки
Лимонный сок – 1 ст. ложка
Соль, молотый черный перец – по вкусу
Укроп – 1 пучок
1. Рыбу разбираем на кусочки, лук нарезаем полукольцами, огурец – кубиками.
2. Ржаной хлеб подсушиваем и разламываем на небольшие кусочки.
3. Выкладываем ингредиенты в емкость.
4. Готовим заправку из йогурта, лимонного сока, соли и перца.
5. Заправляем салат, перемешиваем. Посыпаем измельченным укропом.
Для более насыщенного вкуса дайте салату постоять 15 минут.
Блюда из печени готовили в Эстонии с давних времен. В средневековых замках из печени делали паштеты и жаркое, а в крестьянских семьях ее тушили с луком.
Говяжья или куриная печень – 200 г
Маринованные огурцы – 2 шт.
Маринованная свекла – 1 шт.
Красный лук – 1 шт.
Майонез – 2 ст. ложки
Горчица – 1 ч. ложка
Соль, молотый черный перец – по вкусу
1. Обжаренную печень нарезаем тонкими ломтиками, огурцы и свеклу – кубиками, лук – полукольцами.
2. Выкладываем ингредиенты в емкость.
3. Готовим заправку из майонеза с горчицей, солью и перцем.
4. Заправляем салат, перемешиваем и оставляем на десять минут.
Можно добавить немного яблочного уксуса для яркости вкуса.
Фасоль появилась в эстонской кухне в XVII веке с развитием торговли с Ганзейским союзом. Это сытное блюдо напоминает традиционные эстонские крестьянские обеды.
Копченая свинина – 200 г
Белая фасоль
(консервированная) – 150 г
Красный лук – 1 шт.
Маринованные огурцы – 2 шт.
Майонез – 2 ст. ложки
Горчица – 1 ч. ложка
Соль, молотый черный перец – по вкусу
1. Свинину нарезаем ломтиками, огурцы – кубиками, лук – полукольцами.
2. Фасоль соединяем с остальными ингредиентами.
3. Смешиваем майонез с горчицей, солью и перцем.
4. Заправляем салат и перемешиваем.
Можно добавить немного хрена – он подчеркнет копченый вкус мяса.
Войти с помощью соц. сетей: