Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Финны любят сыры, и один из самых популярных – жареный лапландский сыр (leipajuusto), известный еще с XVII века. Его ели с морошкой и брусникой, а в XIX веке появились первые рецепты салатов с этим сыром. Брусника, растущая в финских лесах, стала важным дополнением к блюду благодаря своей кислинке, хорошо сочетающейся со вкусом сыра.
Лапландский сыр (или халуми) – 200 г
Свежая брусника – 50 г
Листья салата – 100 г
Грецкие орехи – 50 г
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Мед – 1 ч. ложка
Соль, молотый черный перец – по вкусу
1. Сыр нарезаем ломтиками и обжариваем до золотистой корочки.
2. Листья салата рвем руками, орехи измельчаем.
3. Выкладываем ингредиенты в емкость, добавляем бруснику.
4. Заправляем салат смесью оливкового масла с медом, солью и перцем, перемешиваем и подаем теплым.
Можно заменить грецкие орехи на кедровые.
Сиг – одна из ценных пресноводных рыб Финляндии. Он водится по всей стране, в основном в реках и небольших озерах. Сочетание картофеля с копченой рыбой стало классическим в финской кухне. Сегодня этот салат подают в традиционных ресторанах и на праздничных застольях.
Копченый сиг (или другая белая рыба) – 200 г
Картофель – 2 шт.
Зеленый лук – 1 пучок
Маринованный огурец – 2 шт.
Сметана – 3 ст. ложки
Горчица – 1 ч. ложка
Соль, молотый черный перец – по вкусу
1. Картофель отвариваем в кожуре, очищаем.
2. Рыбу разбираем на небольшие кусочки, картофель и огурцы нарезаем кубиками, лук измельчаем. Ингредиенты соединяем.
3. Смешиваем сметану с горчицей, солью и перцем.
4. Заправляем салат и перемешиваем.
Картофель стал основным продуктом в Швеции в XVIII веке, когда его начали активно выращивать по инициативе короля Густава III. Вскоре картофельные блюда приобрели популярность у всех слоев населения, а особую любовь народ испытывал к отварному картофелю с укропом – классическому шведскому сочетанию. Горчица также имеет глубокие традиции в шведской кухне – она использовалась еще в эпоху викингов и широко применялась в средневековой гастрономии.
Картофель – 500 г
Красный лук – 1 шт.
Маринованные огурцы – 2 шт.
Укроп – 1 пучок
Дижонская горчица – 1 ст. ложка
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Яблочный уксус – 1 ст. ложка
Соль, молотый черный перец – по вкусу
1. Отвариваем картофель в кожуре, очищаем, нарезаем ломтиками.
2. Лук нарезаем тонкими полукольцами, огурцы – кубиками, укроп измельчаем. Ингредиенты выкладываем в емкость.
3. Готовим заправку из масла, горчицы, уксуса, соли и перца.
4. Заправляем салат, перемешиваем и оставляем на десять минут.
Добавьте немного меда – это смягчит вкус горчицы.
Квашеная капуста появилась в Швеции под влиянием немецкой кухни в Средние века и быстро стала важным зимним продуктом. Это традиционная составляющая северного рациона наряду с семгой.
Семга (гравлакс) – символ шведской гастрономии; способ ее засолки известен с XII века: рыбаки закапывали рыбу в прибрежный песок для ферментации.
Квашеная капуста – 200 г
Семга (гравлакс) – 200 г
Яблоко – 1 шт.
Зеленый лук – 1 пучок
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Горчица – 1 ч. ложка
Лимонный сок – 1 ст. ложка
Соль, молотый черный перец – по вкусу
1. Капусту слегка отжимаем.
2. Яблоко и семгу нарезаем тонкими ломтиками, лук измельчаем.
3. Перекладываем ингредиенты в емкость.
4. Готовим заправку: смешиваем оливковое масло с горчицей, лимонным соком, солью и перцем.
5. Заправляем салат и перемешиваем.
Добавьте немного меда – он смягчит кислоту капусты.
Морошка – одна из самых ценных северных ягод, растущих в болотистых районах Лапландии. В старину ее называли «северным золотом». В XVII веке варенье из морошки поставляли ко двору шведских королей, позже ягода стала важным элементом кухни северных регионов. Сочетание морошки с лапландским жареным сыром (по-фински leipajuusto, а по-шведски brodost) популярно в современной шведской гастрономии.
Лапландский сыр (или халуми) – 200 г
Морошка – 50 г
Листья салата – 100 г
Миндаль – 50 г
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Мед – 1 ч. ложка
Соль, молотый черный перец – по вкусу
1. Сыр нарезаем ломтиками и обжариваем до золотистой корочки.
2. Листья салата рвем руками, миндаль слегка измельчаем.
3. Выкладываем в емкость сыр, листья салата и орехи, добавляем морошку.
4. Заправляем смесью оливкового масла, меда, соли и перца.
5. Перемешиваем и подаем теплым.
Морошку можно заменить клюквой или брусникой.
Войти с помощью соц. сетей: