Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Этот салат особенно популярен в центральных и южных регионах, таких как Долина Луары и Прованс. Сыр подают горячим, расплавленным на гренках. Вино и салат с козьим сыром – классическое сочетание французской кухни.
Рукола – 100 г
Козий сыр – 150 г
Багет – 4 ломтика
Грецкие орехи – 50 г
Мед – 1 ч. ложка
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Бальзамический уксус – 1 ст. ложка
Соль – по вкусу
Молотый черный перец – по вкусу
1. Ломтики багета поджариваем в духовке до золотистой корочки.
2. На каждый ломтик кладем кусочек козьего сыра и запекаем три-пять минут при 180 °C.
3. Орехи слегка поджариваем на сухой сковороде.
4. Руколу выкладываем на тарелку, добавляем грецкие орехи.
5. Поливаем заправкой из оливкового масла с уксусом, медом, солью и перцем.
6. Сверху выкладываем гренки с горячим сыром.
Во Франции копченую утиную грудку традиционно готовят в юго-западных регионах. Инжир, который здесь растет в изобилии, идеально сочетается с нежным мясом. Этот салат подают в ресторанах высокой кухни, но его легко приготовить и дома.
Копченая утиная грудка – 150 г
Инжир – 3 шт.
Листья салата – 100 г
Грецкие орехи – 50 г
Бальзамический уксус – 2 ст. ложки
Оливковое масло – 3 ст. ложки
Мед – 1 ч. ложка
Соль – по вкусу
Молотый черный перец – по вкусу
1. Копченую утиную грудку нарезаем тонкими ломтиками, инжир – дольками.
2. Орехи слегка поджариваем на сухой сковороде.
3. Листья салата раскладываем на тарелке.
4. Готовим заправку: смешиваем масло, уксус, мед, соль и перец.
5. Утиную грудку и инжир выкладываем на листья салата, посыпаем орехами, поливаем заправкой.
Французы любят комбинировать рыбу с цитрусовыми из-за интересного сочетания вкусов. Этот салат особенно популярен в Провансе и на Лазурном Берегу. В XIX веке его подавали в роскошных ресторанах, а сегодня он входит в меню многих бистро.
Слабосоленый лосось – 200 г
Апельсин – 1 шт.
Авокадо – 1 шт.
Листья салата – 100 г
Оливковое масло – 3 ст. ложки
Лимонный сок – 1 ст. ложка
Соль, молотый черный перец – по вкусу
1. Лосось нарезаем тонкими ломтиками, авокадо – кубиками, очищенный апельсин – небольшими кусочками.
2. Смешиваем оливковое масло, лимонный сок, соль и перец.
3. Листья салата выкладываем на тарелку, добавляем лосось, апельсин и авокадо.
4. Поливаем заправкой.
Можно добавить в салат кедровые орехи.
Утиная грудка – один из ключевых продуктов юго-западных регионов Франции. Этот салат сочетает нежность утиного мяса с хрустящими листьями салата и сладкими нотками инжира или апельсина.
Утиная грудка – 1 шт.
Рукола – 150 г
Апельсин – 1 шт.
Грецкие орехи – 50 г
Мед – 1 ч. ложка
Бальзамический уксус – 2 ст. ложки
Оливковое масло – 3 ст. ложки
Соль, молотый черный перец – по вкусу
1. Утиное филе с надрезанной крестообразно кожицей обжариваем на сухой сковороде по пять минут с каждой стороны, затем даем отдохнуть и нарезаем ломтиками.
2. Апельсин нарезаем небольшими кусочками.
3. Орехи слегка обжариваем на сухой сковороде.
4. Руколу выкладываем на тарелку, добавляем утку, инжир и орехи.
5. Готовим заправку: смешиваем масло, уксус, мед, соль и перец.
6. Поливаем заправкой.
Можно использовать копченую утиную грудку – вкус будет более насыщенным.
В Средние века фенхель считался лечебным растением и широко использовался в средиземноморской гастрономии. В XVIII веке во Францию был привезен грейпфрут, который быстро стал популярным благодаря своему освежающему вкусу. Сочетание анисовых нот фенхеля и цитрусовой кислинки грейпфрута делает этот салат идеальным дополнением к рыбным блюдам.
Фенхель – 1 шт.
Грейпфрут – 1 шт.
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Лимонный сок – 1 ст. ложка
Мед – 1 ч. ложка
Соль, молотый черный перец – по вкусу
Петрушка – для украшения
1. Фенхель нарезаем тонкими полукольцами.
2. Грейпфрут очищаем от кожуры и белых пленок, нарезаем кусочками.
3. Готовим заправку: смешиваем оливковое масло, лимонный сок, мед, соль и перец.
4. Соединяем фенхель и грейпфрут, поливаем заправкой и украшаем петрушкой.
Фуа-гра – деликатес французской кухни, известный с античных времен. В Средние века он был особенно популярен в регионе Перигор, который считается центром его производства. Этот салат готовят на праздники и торжественные ужины.
Фуа-гра – 150 г
Листья салата – 100 г
Груша – 1 шт.
Грецкие орехи – 50 г
Бальзамический уксус – 2 ст. ложки
Оливковое масло – 3 ст. ложки
Соль, молотый черный перец – по вкусу
1. Грушу нарезаем тонкими дольками.
2. Орехи слегка поджариваем на сухой сковороде.
3. Листья салата выкладываем на тарелку, добавляем грушу и орехи.
4. Фуа-гра нарезаем ломтиками и выкладываем сверху.
5. Поливаем заправкой из оливкового масла, уксуса, соли и перца.
Войти с помощью соц. сетей: