Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Это одно из самых известных блюд французской кухни. Салат родом из города Ниццы на Лазурном Берегу. Традиционно его готовят с анчоусами или тунцом, свежими овощами и яйцами, заправляя оливковым маслом. Впервые его упоминает в своих рецептах известный ресторатор Огюст Эскофье.
Тунец (консервированный) – 200 г
Помидоры – 3 шт.
Огурец – 1 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Листья салата – 100 г
Красный лук – 1 шт.
Яйца – 2 шт.
Маслины – 10 шт.
Оливковое масло – 3 ст. ложки
Лимонный сок – 1 ст. ложка
Дижонская горчица – 1 ч. ложка
Соль – по вкусу
Молотый черный перец – по вкусу
1. Листья салата выкладываем на тарелку.
2. Овощи нарезаем крупными ломтиками, лук – тонкими полукольцами, яйца разрезаем на четвертинки.
3. Выкладываем на листья салата овощи, тунец, маслины и яйца.
4. Готовим заправку: смешиваем оливковое масло, лимонный сок, горчицу, соль и перец.
5. Поливаем салат заправкой.
В оригинале салат подают не перемешивая – ингредиенты красиво выкладывают слоями.
Этот салат появился в середине XX века в бистро французской столицы и быстро стал популярным. В его основе – ветчина, сыр и овощи, а в заправке нередко используют майонез или горчичный соус.
Ветчина – 200 г
Твердый сыр – 150 г
Огурцы – 1 шт.
Помидоры – 2 шт.
Листья салата – 100 г
Оливковое масло – 3 ст. ложки
Дижонская горчица – 1 ч. ложка
Лимонный сок – 1 ст. ложка
Соль, молотый черный перец – по вкусу
1. Листья салата распределяем на тарелке.
2. Ветчину и сыр нарезаем тонкими полосками, огурец и помидоры – кубиками. Выкладываем на листья салата.
3. Готовим заправку: смешиваем оливковое масло, лимонный сок, горчицу, соль и перец.
4. Поливаем салат заправкой.
Можно добавить вареное яйцо – оно сделает вкус насыщеннее.
Помидоры были привезены в Европу из Америки в XVI веке и сначала считались декоративным растением. Однако вскоре они стали одним из основных продуктов кухни Прованса. Базилик, растущий под средиземноморским солнцем, идеально дополняет сладкие томаты. Этот салат подают к рыбным и мясным блюдам.
Помидоры – 3 шт.
Листья базилика – 5–6 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Оливковое масло – 3 ст. ложки
Бальзамический уксус – 1 ст. ложка
Соль, молотый черный перец – по вкусу
1. Помидоры нарезаем крупными ломтиками, чеснок измельчаем, листья базилика рвем руками, выкладываем ингредиенты в емкость.
2. Смешиваем оливковое масло, уксус, соль и перец.
3. Заправляем салат и аккуратно перемешиваем.
Используйте помидоры черри – они придадут салату дополнительную сладость.
Артишоки – символ весенней французской кухни. В XVII веке они считались деликатесом и подавались при дворе Людовика XIV Этот салат популярен на юге Франции, где артишоки растут в изобилии. Их нежная сердцевина отлично сочетается с пармезаном и лимонной заправкой.
Сердцевина артишоков (консервированная) – 200 г
Рукола – 50 г
Пармезан – 50 г
Лимонный сок – 2 ст. ложки
Оливковое масло – 3 ст. ложки
Соль, молотый черный перец – по вкусу
1. Артишоки нарезаем тонкими ломтиками.
2. Пармезан натираем на терке или нарезаем стружкой.
3. Руколу, артишоки и пармезан выкладываем в емкость.
4. Готовим заправку: смешиваем оливковое масло, лимонный сок, соль и перец.
5. Заправляем салат, перемешиваем.
Добавьте жареные кедровые орехи для более насыщенного вкуса.
Французский сыр рокфор – один из старейших в мире. По одной из версий, его начали производить еще в IX веке. В сочетании с сочной грушей он создает идеальный баланс сладости и пикантности.
Груша – 1 шт.
Рокфор – 100 г
Орехи грецкие – 50 г
Листья салата – 100 г
Оливковое масло – 3 ст. ложки
Бальзамический уксус – 2 ст. ложки
Мед – 1 ч. ложка
Соль, молотый черный перец – по вкусу
1. Грушу нарезаем тонкими ломтиками.
2. Орехи обжариваем на сухой сковороде и слегка измельчаем.
3. Листья салата выкладываем на тарелку, добавляем грушу, орехи и кусочки сыра.
4. Заправляем смесью оливкового масла, уксуса, меда, соли и перца.
Можно добавить виноград – он сделает вкус богаче.
Этот салат особенно популярен в Бургундии, где любят простые, но элегантные блюда. Миндаль добавляет хрустящую текстуру, а лимонная заправка делает салат легким и освежающим.
Зеленая фасоль – 300 г
Миндальные лепестки – 50 г
Оливковое масло – 3 ст. ложки
Лимонный сок – 1 ст. ложка
Чеснок – 1 зубчик
Соль, молотый черный перец – по вкусу
1. Фасоль отвариваем в кипящей воде три-четыре минуты, охлаждаем.
2. Миндаль слегка обжариваем на сухой сковороде.
3. Для заправки смешиваем оливковое масло, лимонный сок, измельченный чеснок, соль и перец.
4. Соединяем фасоль и орехи, поливаем заправкой и перемешиваем.
Можно добавить козий сыр – он придаст салату нежный сливочный вкус.
Войти с помощью соц. сетей: