Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Голландцы – одни из крупнейших потребителей рыбы в Европе, а копченая скумбрия занимает в нидерландской кухне особое место. Ее нередко добавляют в бутерброды или салаты.
Копченая скумбрия – 200 г
Отварной картофель – 3 шт.
Яйца – 2 шт.
Красный лук – 1 шт.
Огурец – 1 шт.
Йогурт – 3 ст. ложки
Горчица – 1 ч. ложка
Лимонный сок – 1 ст. ложка
Соль, молотый черный перец – по вкусу
1. Картофель и яйца нарезаем кубиками, лук и огурец измельчаем.
2. Мясо скумбрии разделяем на кусочки.
3. Соединяем ингредиенты, заправляем смесью йогурта, горчицы, лимонного сока, соли и перца.
4. Салат перемешиваем.
Копченый угорь – один из самых дорогих деликатесов голландской кухни. Его ловят в Северном море и коптят на буковой щепе.
Копченый угорь – 200 г
Авокадо – 1 шт.
Листья салата – 100 г
Красный лук – 1 шт.
Огурец – 1 шт.
Оливковое масло – 3 ст. ложки
Лимонный сок – 1 ст. ложка
Соль, молотый черный перец – по вкусу
1. Авокадо нарезаем ломтиками, огурец – кружками, лук – тонкими полукольцами, мясо угря разделяем на кусочки.
2. Листья салата выкладываем на тарелку, на них – угря и овощи.
3. Готовим заправку из оливкового масла, лимонного сока, соли и перца.
4. Заправляем салат.
Попробуйте добавить грейпфрут – он подчеркнет вкус копченого угря.
Голландцы едят селедку по-особенному – целиком, держа за хвост и отправляя в рот одним движением. Этот способ называется haring happen.
Филе малосольной сельди – 200 г
Картофель – 3 шт.
Красный лук – 1 шт.
Яблоко – 1 шт.
Маринованные огурцы – 2 шт.
Майонез – 3 ст. ложки
Горчица – 1 ч. ложка
Уксус – 1 ст. ложка
Соль – по вкусу
Молотый черный перец – по вкусу
1. Картофель отвариваем в кожуре, очищаем и нарезаем небольшими кубиками.
2. Мелко нарезаем лук, яблоко, огурцы и селедку.
3. Выкладываем ингредиенты в емкость.
4. Добавляем заправку из майонеза, горчицы, уксуса, соли и перца, перемешиваем.
Голландия – страна сыров, а гауда – один из самых известных местных сортов. Первые упоминания о сыре гауда относятся к XIV веку.
Сыр гауда – 150 г
Листья салата – 100 г
Помидоры – 2 шт.
Огурец – 1 шт.
Грецкие орехи – 50 г
Оливковое масло – 3 ст. ложки
Лимонный сок – 1 ст. ложка
Горчица – 1 ч. ложка
Соль, молотый черный перец – по вкусу
1. Листья салата рвем руками.
2. Сыр нарезаем кубиками, помидоры и огурец – ломтиками.
3. Орехи слегка обжариваем на сухой сковороде и измельчаем.
4. Соединяем ингредиенты, заправляем смесью оливкового масла, лимонного сока, горчицы, соли и перца, перемешиваем.
Лион – гастрономическая столица Франции, и этот салат – символ региона. Он появился в XIX веке и был популярен среди рабочих лионских текстильных фабрик. Главные его ингредиенты – бекон, яйцо пашот и гренки. Подают салат в традиционных лионских бистро, называемых бушонами.
Листья салата (фризе или айсберг) – 150 г
Копченый бекон – 150 г
Яйца – 2 шт.
Белый хлеб – 2 ломтика
Чеснок – 1 зубчик
Винный уксус- 2 ст. ложки
Оливковое масло – 3 ст. ложки
Горчица – 1 ч. ложка
Соль, молотый черный перец – по вкусу
1. Бекон нарезаем полосками и обжариваем до хрустящей корочки.
2. Хлеб нарезаем кубиками, обжариваем с чесноком до золотистой корочки.
3. Готовим яйца пашот: в кипящую воду с уксусом аккуратно вливаем яйца и варим три минуты.
4. Листья салата выкладываем на тарелку, добавляем бекон, гренки и яйца.
5. Поливаем смесью масла, уксуса, горчицы, соли и перца.
Салат нисуаз – гордость французской кухни – родом из Ниццы. Первоначально он состоял из помидоров, анчоусов и оливкового масла, но со временем приобрел более сложную рецептуру. Французский ресторатор Огюст Эскофье в начале XX века включил в него фасоль и картофель. Классический нисуаз остается предметом дебатов: французы уверены, что вареные овощи – кощунство, а повара за пределами Франции часто добавляют картофель, зеленую фасоль и даже майонез.
Классический вариант:
Помидоры – 3 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Красный лук – 1 шт.
Яйца – 4 шт.
Маслины – 100 г
Анчоусы – 8 филе
Оливковое масло – 4 ст. ложки
Соль, молотый черный перец – по вкусу Листья базилика – для украшения
Распространенный вариант:
Картофель – 300 г
Зеленая фасоль – 150 г
Тунец (консервированный) – 1 банка
Каперсы – 1 ст. ложка
Лимонный сок – 2 ст. ложки
Горчица – 1 ч. ложка
Винный уксус – 1 ст. ложка
Оливковое масло – 3 ст. ложки
Соль, молотый черный перец – по вкусу
Классический вариант. Нарезаем некрупно помидоры, болгарский перец и лук, яйца разрезаем на четвертинки. К овощам и яйцам добавляем анчоусы и маслины. Заправляем оливковым маслом, солью и перцем, украшаем базиликом.
Распространенный вариант. Картофель отвариваем в кожуре, очищаем и нарезаем ломтиками. Фасоль отвариваем три-четыре минуты в подсоленной воде и охлаждаем. Соединяем картофель, фасоль, тунец и каперсы. Готовим заправку: смешиваем оливковое масло, лимонный сок, уксус, горчицу, соль и перец. Заправляем салат, аккуратно перемешиваем.
Для аутентичной подачи сервируйте салат на тарелке, не перемешивая ингредиенты.
Войти с помощью соц. сетей: