Сахар и в Бразилии сахар

Для начала, рассмотрим сахар в его так называемом продуктовом эквиваленте. Сравним сахар белый – самый вредный с точки зрения обывателей и тростниковый – якобы самый полезный.

Начнём с того, что калорийность у обоих около 400 ккал на 100 граммов. В состав тростникового входят витамины группы B, часто железо, магний, фосфор – то есть микроэлементы. В этом его основное отличие от белого. Есть ещё кленовый сиропный сахар, его калорийность 354 ккал на 100 гр, он также содержит много макро и микроэлементов, марганец, кальций и большое количество антиоксидантов.

30 % сахара в мире – это сахарная свёкла, 70 % – тростник: Бразилия, Тайланд, Куба, Маврикий. По калоражу всё одно и тоже, выбор за потребителем. Плюс разные сиропы, жжёный сахар. Любовь к определённому виду – это только вкусовое пристрастие. А что о сахаре как о белой смерти, так о соли говорят то же. Всё важно в дозировке.

Для организма сахар – это обозначение не рафинада, а одного из основополагающих углеводов. Он несёт жизненно важный элемент – глюкозу. И не обязательно есть сахар натурально ложками из сахарницы, он содержится во многих продуктах – фруктах, овощах, крупах и так далее. Ирина Турчинская учит: смотрим упаковочку, читаем состав обязательно. Когда мы садимся на низкоуглеводную диету, нужно понимать – сколько сахара содержится в наших продуктах, так как совсем исключать его из рациона нельзя.

Глюкоза категорически важна для организма. Она участвует практически во всех обменных процессах, несёт энергию, которая обеспечивает жизнедеятельность органов. Более того, глюкоза – это единственный поставщик энергии для клеток мозга. Для нормального функционирования мозга необходимо круглосуточное поступление сахара и его постоянная циркуляция в крови. Сахар – это лекарство, стимулирующее умственное развитие, он же является профилактикой болезни Альцгеймера и необходим для нормального роста, особенно в подростковом возрасте.

Глюкоза – идеальный борец с токсинами. Неслучайно её назначают при разных отравлениях в дополнительных дозах, она забирает из клеток организма яды. Рассказываем, как. Глюкоза направляется к клеткам в компании с инсулином. Образно: подходят эти двое к клетке, инсулин отпирает дверь в клетку, глюкоза выносит оттуда токсины и уходя, разбирает их на безвредные запчасти. Это обычный механизм. Как только поднимается уровень инсулина, поднимается уровень глюкозы. Для нормальной интоксикации организма, они должны соответствовать друг другу. Чуть ниже мы подробно поговорим о взаимодействии этой «сладкой парочки» – инсулина и глюкозы.

Избыток глюкозы преобразуется в гликоген. Это так называемый «аварийный резерв», который обеспечивает организм (в частности мозг) глюкозой во время ночных «голоданий» или при другом вынужденном недолгом дефиците.

Понятно, что без сахара и глюкозы мы не можем жить. Вред сахара заключается в его избыточном потреблении. Если глюкозы достаточно и гликогеновые запасы полны, сахар начинает превращаться в жир и откладываться в организме. Следуют набор веса, аллергические реакции, возможно появление атеросклероза и холестериновых бляшек. Для усвоения сахара в организме используется кальций, поэтому избыток рафинированного сладкого является одной из причин появления морщин. Обратите внимание – все сладкоежки морщинистые.

Суточное потребление сахара, рекомендованное Всемирной организацией здравоохранения для взрослого человека, составляет 50 граммов, но нужно помнить, что у пожилых людей это количество должно быть снижено.

Возрастным пациентам рекомендуется регулярно следить за уровнем сахара, чтобы вовремя его немного ограничить, но ни в коем случае не исключать. Например, уменьшить потребление картофеля и пшеничного хлеба, которые значительно повышают сахар в крови.

Георгий Лебеденко

У моей мамы сахарный диабет, кофе мы заменили на цикорий уже давно, и я не разрешаю ей принимать сахарозаменители в таблетированных формах. Либо сорбит, либо фруктоза, либо стевия. Остальное – химия, а мы и так много химии едим. На сахарозаменители в таблетках я пока не готов реагировать адекватно, потому что читал несколько информационных статей о веществах, которые в них содержатся, в том числе тех, которые могут являться онкопровокаторами. Мы решили не рисковать.

Что касается спортсменов – им без сахара ни в коем случае нельзя. Тренировка без углеводов – это не тренировка. Не будет мышца работать, потому что мы помним: глюкоза пришла, инсулин дверку в клетку открыл, она токсины забрала и поехали дальше. Без углеводов мы не восстановимся никак. И диета заключается в первую очередь в том, что мы ограничиваем не сахар, а жиры.

Ирина Турчинская

Расскажу «страшную» историю об участии глюкозы в мышцах. Когда-то я участвовала в соревнованиях с одной девушкой. Я выступала в категории бодифитнес, а она в бодибилдинге. То есть это была спортсменка, у которой размер мышц на теле в два раза больше, чем у меня.

Последние несколько недель предсоревновательной подготовки бодибилдеры сводят потребление энергии (то есть углеводов) до минимума. Углеводы – это не только глюкоза, которая приходит из сахара, а вообще всё – фрукты, крупы, про хлеб тем более молчу. И перед соревнованиями человек становится набором мяса (аминокислот) и почти незаметным слоем жировой ткани – под кожей остаётся «пергамент», который называется подкожно-жировой клетчаткой, хотя клетчатки там уже нет. В мышцах нормального человека должен быть гликоген, в печени он должен быть, глюкоза катастрофически нужна мозгу – мы объясняли механизм. Спортсмен к заветному «дню Икс» становится откровенно тупым, ему постоянно холодно. Но на подиуме вы видите рельефные блестящие тела, полнокровные, по которым можно изучать анатомию мышц и вен. И вот как происходит этот фокус.

За час до соревнований та самая голодающая спортсменка съедает сладкий кекс или пряник. И начинается преображение без спецэффектов, достойное голливудского кино. Быстрые углеводы очень быстро всасываются в кровь. Кровь начинает стремительно растаскивать эти углеводы по организму, вены вздуваются везде, где только можно, измочаленные постоянными тренировками мышцы резко увеличиваются в объёме. Главное, куда поступает глюкоза – мозг. Человек начинает разговаривать и ему наконец-то становится хорошо, он наполняется во всех смыслах. Вот что такое глюкоза для нашего организма. Это крайне необходимый компонент еды для тех, у кого всё в порядке с матрицей.

Вредна ли такая «сушка» ради фокуса? Очень. Помимо отказа от углеводов, происходит ещё и обезвоживание организма. Спортсмены пьют только дистиллированную воду, которая лишена солей и не задерживается в теле. Меняется водно-солевой баланс и это ужасно. Всё способствует тому, чтобы сплющить жировые клетки. Так делают билдеры, боксёры, борцы, чтобы по взвешиванию пройти в более лёгкую весовую категорию и потом бороться с форой в дополнительные 3–4 килограмма. Один врач рассказывал мне, как спортсмен накануне взвешивания пришёл сдать анализ крови. Кровь из вены не текла, была настолько густой, что приходилось пользоваться вакуумной системой. Как при этом работает организм, как трудится сердце – понять невозможно.

С ограничением соли та же история. В её составе калий, натрий, хлор, макро и микроэлементы. В лабораториях сейчас берут калий, натрий и хлор в одном параметре. Если в результате высокий уровень натрия, значит количество соли нужно ограничить, она задерживает воду. Если высокий калий, значит, мы ограничиваем потребление тех продуктов, которые его содержат, либо наоборот увеличиваем при дефиците. Калий-натриевый насос – механизм работы сокращения мышц. Метод «Сосед мой не ест соль, теперь я тоже не буду» не подходит. Всё регулируется по конкретным показаниям.