Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
– 350 г говяжьей грудинки
– 90 г репчатого лука
– 1 лавровый лист
– 5 горошин черного перца
– соль по вкусу
Говяжью грудинку промыть, нарубить вместе с косточкой кусками весом по 30–40 г, положить в кастрюлю, залить 600 мл холодной воды и варить 30 минут, время от времени снимая пену. Репчатый лук очистить, вымыть, половину запечь в предварительно разогретом духовом шкафу. Добавить в суп запеченный репчатый лук, лавровый лист, перец, посолить и варить до готовности. Перед подачей к столу переложить вареное мясо в тарелку, посыпать нашинкованным оставшимся сырым репчатым луком, отдельно подать бульон, налив его в пиалы.
– 700 г баранины или говядины (мякоть)
– 50 г репчатого лука
– 10 г зеленого лука
– 30 г сливочного масла
– 2 г черного молотого перца
– соль по вкусу
Для лапши:
– 120 г пшеничной муки
– 300 мл бульона
– 1 яйцо
– соль по вкусу
Баранину или говядину промыть, нарезать брусочками, как на бефстроганов, посыпать солью и черным молотым перцем. Жарить мясо на сливочном масле вместе с очищенным, вымытым и нашинкованным репчатым луком.
Из муки, яйца и 30–40 мл воды замесить пресное тесто, добавить в него соль по вкусу. Раскатать его в пласт, нарезать лапшу и отварить ее в бульоне. Откинуть лапшу на дуршлаг, затем соединить с жареным мясом. Перед подачей к столу посыпать блюдо вымытым и измельченным зеленым луком.
– 400 г говядины (мякоть)
– 20 г сала-сырца
– 60 г зеленого лука
– 30 г сливочного масла
– 15 г зелени укропа и петрушки
– соль по вкусу
Для теста:
– 150 г пшеничной муки
– 1 яйцо
– соль по вкусу
Говядину, сало-сырец и зеленый лук вымыть, пропустить через мясорубку, посолить и тщательно перемешать. Из муки, яйца и 50–60 мл воды приготовить пресное тесто, посолить по вкусу, раскатать его в тонкий пласт, нарезать квадратами или кружками. На каждый кружок выложить мясной фарш, края теста завернуть и защипнуть. Отварить берг в подсоленной воде. Перед подачей к столу полить растопленным сливочным маслом и посыпать вымытой и измельченной зеленью укропа и петрушки.
– 250 г сметаны
– 30 г пшеничной муки
– 40 г вишневого варенья
– 20 г сахара
В сотейнике довести сметану до кипения, после этого положить в нее сахар, варенье, муку и, непрерывно помешивая, прогреть на слабом огне, пока смесь не загустеет. Подавать к столу булмык в горячем виде.
– 100 г яблок
– 300 г сметаны
– 25 г сахара
Яблоки вымыть, удалить сердцевину, мякоть нарезать дольками, залить сметаной и кипятить на слабом огне, пока сметана не загустеет и не приобретет коричневый цвет. После этого добавить в блюдо сахар, перемешать, охладить и подать к столу.
– 10 г плиточного зеленого чая
– 120 мл молока
– 12 г сливочного масла
– сахар и соль по вкусу
Плиточный зеленый чай подсушить в умеренно разогретом духовом шкафу, затем залить 50 мл воды, довести до кипения, влить молоко, снова довести до кипения. После этого добавить сливочное масло, сахар и соль по вкусу.
– 10 г плиточного зеленого чая
– 100 мл молока
– 10 г нутряного сала
– 6 г пшеничной муки
– 2 г толченого мускатного ореха
– 1 лавровый лист
Плиточный чай подсушить в умеренно разогретом духовом шкафу, залить 50 мл воды и прокипятить. Затем влить молоко и снова довести до кипения. Муку обжарить в нутряном сале до коричневого цвета, развести водой и соединить с процеженным чаем, добавить мускатный орех и лавровый лист, накрыть крышкой и дать постоять 15–20 минут.
– 150 г говяжьей грудинки
– 150 г картофеля
– 100 г свеклы
– 25 г моркови
– 25 г репчатого лука
– 25 г пшенной крупы
– 100 мл простокваши или кефира
– 15 г сметаны
– 1 лавровый лист
– 1 г черного молотого перца
– соль по вкусу
Способ приготовления
Говяжью грудинку промыть, нарубить кусками весом по 40–50 г, залить 1–1,5 л холодной воды и варить 30–40 минут. Затем положить в бульон промытую пшенную крупу, очищенные, вымытые и нарезанные тонкими ломтиками свеклу, морковь и картофель, варить 15–20 минут. За 5 минут до окончания варки ввести простокваше или кефир, лавровый лист, черный молотый перец и соль. Подавать борщ принято в той же посуде, в которой он варился (традиционно это глиняный горшок). Перед подачей к столу заправить борщ сметаной и посыпать очищенным, вымытым и мелкорубленым репчатым луком.
Войти с помощью соц. сетей: