Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
– 1 кг сахара
– 500 г сливок
– 20 г сливочного масла
Сливки вылить в кастрюлю с антипригарным покрытием, добавить сахар, довести до кипения и варить, постоянно помешивая, на маленьком огне до тех пор, пока масса не загустеет и не приобретет светло-коричневый цвет. Вылить массу на смазанные сливочным маслом фарфоровые блюдца, дать застыть. Затем нарезать кайнаткан шэкэр небольшими кусочками и подать к чаю.
– 1 л молока
– 35–50 г сметаны
Молоко довести до кипения, перелить в деревянную миску и охладить до 20–30 °C. Добавить сметану, тщательно перемешать, накрыть миску крышкой и поставить на 8-12 часов в теплое место.
– 1 л молока
– 35–50 г сметаны
Молоко довести до кипения, перелить в деревянную миску и охладить до 20–30 °C. Добавить сметану, тщательно перемешать, накрыть миску крышкой и поставить в теплое место на 2–3 дня.
– 3 л катыка
– соль по вкусу
Катык довести до кипения и варить на маленьком огне 30 минут, постоянно помешивая. Затем вылить массу в мешочек, сшитый из плотной хлопчатобумажной ткани, подвесить его и оставить на 24 часа в прохладном помещении. Затем курут посолить, тщательно вымесить и выложить на блюдо.
– 300 г конины
– 60 г репчатого лука
– 50 г сливочного масла
– 150 г лапши
– 1 г базилика
– 1 лавровый лист
– 1 г красного молотого перца
– 1 г черного молотого перца
– соль по вкусу
Конину промыть, нарезать мелкими брусочками, обжарить, а затем припустить в сливочном масле вместе с очищенным, вымытым и мелко нарезанным репчатым луком, добавить специи и соль, тушить до готовности.
Лапшу отварить отдельно, затем смешать с готовым мясом. Подавать в горячем виде.
– 500 г бараньей грудинки с костями
– 160 г пшеничной муки
– 1 яйцо
– 120 г репчатого лука
– 50 г моркови
– 25 г корня петрушки
– 10 г зелени укропа
– перец и соль по вкусу
Баранью грудинку промыть, нарубить кусками весом по 30–40 г, залить 2–3 л холодной воды и варить на слабом огне до полуготовности. Затем добавить очищенные, вымытые и нарезанные соломкой морковь, корень петрушки, репчатый лук и продолжать варить.
Из муки, яйца и небольшого количества воды сделать пресное тесто, раскатать его в тонкий пласт, нарезать лапшу, отдельно отварить ее в кипящей подсоленной воде до полуготовности, затем с помощью шумовки переложить в суп, посолить, поперчить и варить 10 минут.
Перед подачей к столу посыпать вымытой и измельченной зеленью укропа.
– 400 г кишок
– 1,2 л говяжьей крови
– 30 мл молока
– 30 г свиного жира
– 50 г репчатого лука
– 1 г душистого молотого перца
– 1 измельченный лавровый лист
– 1 г красного молотого перца
– 1 г черного молотого перца
– соль по вкусу
Кишки тщательно промыть, вывернуть, поскоблить и снова промыть. Затем начинить их кровью, смешанной с молоком, очищенным, вымытым, мелко нарезанным и спассерованным в свином жире репчатым луком, перцем, солью и измельченным лавровым листом. Открытые концы кишки тщательно перевязать кулинарной нитью и варить колбасу в течение 20 минут. Перед подачей к столу охладить и нарезать ломтиками. Отдельно подать хлеб, соус-хрен и горчицу.
– 300 г кишок
– 800 г говядины (мякоть)
– 200 г говяжьего жира
– 100 г репчатого лука
– 15 г пшеничной муки
– 130 мл молока или воды
– 3 г толченого имбиря
– перец и соль по вкусу
Кишки тщательно промыть, вывернуть, поскоблить, снова промыть. Говядину промыть, пропустить через мясорубку с мелкой решеткой вместе с очищенным и вымытым репчатым луком и говяжьим жиром, добавить муку, молоко или воду, имбирь, перец и соль. Начинить полученным фаршем кишки и перевязать кулинарной нитью через каждые 10–15 см, чтобы не вытекал сок, а также открытые концы кишки. Затем варить колбаску в течение 20–25 минут. Подавать в горячем виде, нарезав ломтиками.
– 5 г молотой черемухи
– 15 г сахара
– 40 г сметаны
Молотую черемуху заварить 500 мл кипящей воды, как чай, затем процедить, добавить сахар, отдельно подать взбитую сметану.
– 15 г зеленого плиточного чая
– 25 мл топленого молока
– 5 г сливочного масла
– сахар и соль по вкусу
Зеленый плиточный чай слегка подсушить в разогретом духовом шкафу, затем положить в 500 мл кипящей воды иы варить 1–2 минуты. После этого процедить напиток и заправить топленым молоком, растопленным сливочным маслом, сахаром и солью.
Войти с помощью соц. сетей: