7. ЖАРЕНАЯ УТКА С ЯБЛОКАМИ И ЧЕРНОСЛИВОМ

Ингредиенты:

– Утка – 2 кг

– Яблоки – 4 шт.

– Чернослив – 200 г

– Соль, перец – по вкусу

– Майоран – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Очистите яблоки и нарежьте их крупными кусками. Смешайте с черносливом, добавьте майоран.

2. Натерите утку солью и перцем, начините яблоками и черносливом.

3. Запекайте в духовке при 180° C около 2 часов, периодически поливая соком. Подавайте с картофелем и красной капустой.

8. СВИНЫЕ ОТБИВНЫЕ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ

Ингредиенты:

– Свиные отбивные – 4 шт.

– Сливки – 200 мл

– Лук – 1 шт.

– Чеснок – 2 зубчика

– Сливочное масло – 2 ст. л.

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Слегка отбейте свиные отбивные, посолите и поперчите.

2. Обжарьте их на сливочном масле до румяной корочки. Выложите на тарелку.

3. В той же сковороде обжарьте измельчённый лук и чеснок.

4. Влейте сливки и прогрейте соус до загустения. Верните отбивные в соус и тушите 5—7 минут. Подавайте горячими.

9. ГОВЯЖИЙ СТЕЙК С КАРТОФЕЛЬНЫМ ПЮРЕ

Ингредиенты:

– Говяжий стейк – 2 шт.

– Картофель – 500 г

– Молоко – 100 мл

– Сливочное масло – 50 г

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Очистите картофель и отварите до мягкости. Разомните в пюре, добавьте молоко, масло, соль. Перемешайте.

2. Говяжий стейк посолите и поперчите. Обжарьте на раскалённой сковороде по 3—4 минуты с каждой стороны до желаемой степени прожарки.

3. Подавайте стейк с пюре.

10. ТЕЛЯТИНА В СЛИВКАХ С ГРИБАМИ

Ингредиенты:

– Телятина – 500 г

– Шампиньоны – 300 г

– Сливки – 200 мл

– Лук – 1 шт.

– Чеснок – 2 зубчика

– Сливочное масло – 2 ст. л.

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте телятину небольшими кусочками и обжарьте на сливочном масле до румяной корочки.

2. Добавьте измельчённый лук и чеснок, жарьте 3 минуты.

3. Положите нарезанные грибы и обжаривайте до выпаривания жидкости.

4. Влейте сливки, посолите и поперчите. Тушите на слабом огне 10—15 минут до загустения соуса.

11. КОТЛЕТЫ ИЗ БАРАНИНЫ С МЯТНЫМ СОУСОМ

Ингредиенты:

– Баранина (котлеты на кости) – 4 шт.

– Соль, перец – по вкусу

– Оливковое масло – 2 ст. л.

Для соуса:

– Мята свежая – 1 пучок

– Йогурт натуральный – 200 мл

– Лимонный сок – 1 ст. л.

– Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Бараньи котлеты посолите, поперчите и обжарьте на оливковом масле по 3—4 минуты с каждой стороны.

2. Для соуса измельчите мяту и смешайте её с йогуртом, лимонным соком и солью.

3. Подавайте горячие котлеты с мятным соусом.

12. ТУШЁНАЯ СВИНИНА С КАПУСТОЙ

Ингредиенты:

– Свинина (лопатка) – 700 г

– Белокочанная капуста – 500 г

– Лук – 1 шт.

– Чеснок – 2 зубчика

– Томатная паста – 2 ст. л.

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте свинину крупными кусками и обжарьте на сковороде до румяной корочки.

2. Добавьте измельчённый лук и чеснок, обжаривайте ещё 5 минут.

3. Нашинкуйте капусту, положите к мясу, добавьте томатную пасту, соль и перец. Влейте немного воды и тушите под крышкой около часа до мягкости.

13. КОЛБАСКИ В ТЕСТЕ

Ингредиенты:

– Сосиски – 6 шт.

– Слоёное тесто – 500 г

– Яйцо – 1 шт. (для смазывания)

Приготовление:

1. Раскатайте слоёное тесто и нарежьте на полоски шириной около 2 см.

2. Каждую сосиску оберните полоской теста по спирали.

3. Выложите на противень, смажьте взбитым яйцом и выпекайте при 200° C около 20 минут до золотистой корочки.

14. ГОВЯЖЬИ ТЕФТЕЛИ С БРУСНИЧНЫМ СОУСОМ

Ингредиенты:

– Говяжий фарш – 500 г

– Лук – 1 шт.

– Яйцо – 1 шт.

– Панировочные сухари – 2 ст. л.

– Соль, перец – по вкусу

Для соуса:

– Брусника – 150 г

– Сахар – 2 ст. л.

– Вода – 100 мл

Приготовление:

1. Смешайте фарш с измельчённым луком, яйцом, сухарями, солью и перцем. Сформируйте небольшие тефтели и обжарьте их до готовности.

2. Для соуса сварите бруснику с сахаром и водой до загустения.

3. Подавайте тефтели с горячим брусничным соусом.

15. ЖАРКОЕ ИЗ ОЛЕНИНЫ

Ингредиенты:

– Оленина (окорок или лопатка) – 1 кг

– Морковь – 2 шт.

– Лук – 2 шт.

– Чеснок – 3 зубчика

– Красное вино – 300 мл

– Лавровый лист – 2 шт.

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Натрите мясо солью, перцем и измельчённым чесноком.

2. Обжарьте оленину до румяной корочки. Добавьте нарезанные овощи и лавровый лист.

3. Влейте красное вино и тушите под крышкой на слабом огне около 2 часов до мягкости.

16. СВИНАЯ РУЛЬКА С КАРТОФЕЛЕМ

Ингредиенты:

– Свиная рулька – 1 шт. (около 1,5 кг)

– Картофель – 500 г

– Лук – 1 шт.

– Чеснок – 3 зубчика

– Соль, перец – по вкусу

– Лавровый лист – 2 шт.

Приготовление:

1. Натрите рульку солью, перцем и измельчённым чесноком. Обжарьте до румяной корочки.

2. Выложите в жаровню, добавьте нарезанный лук, лавровый лист и немного воды. Запекайте при 180° C около 2 часов.

3. За 30 минут до готовности добавьте картофель, нарезанный крупными кусками.