16. Форель в белом вине

Ингредиенты:

– Форель (филе) – 500 г

– Белое сухое вино – 150 мл

– Сливочное масло – 30 г

– Лук-шалот – 1 шт.

– Лимон – 1 шт.

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Лук-шалот нарежьте мелко и обжарьте на сливочном масле.

2. Добавьте белое вино и доведите до кипения.

3. Выложите филе форели в соус, посолите, поперчите и тушите на слабом огне 7—10 минут.

4. Подавайте с дольками лимона и свежей зеленью.

17. СЕЛЁДКА С ГОРЧИЦЕЙ И УКРОПОМ

Ингредиенты:

– Филе солёной сельди – 400 г

– Горчица дижонская – 2 ст. л.

– Сметана (20%) – 150 мл

– Укроп свежий – пучок

– Лук зелёный – для украшения

Приготовление:

1. Филе сельди нарежьте небольшими кусочками.

2. Смешайте сметану с горчицей и мелко нарезанным укропом.

3. Добавьте сельдь в соус и тщательно перемешайте.

4. Подавайте, посыпав нарезанным зелёным луком.

18. УГОРЬ КОПЧЁНЫЙ НА ХЛЕБЕ

Ингредиенты:

– Филе копчёного угря – 300 г

– Хлеб ржаной – 4 ломтика

– Масло сливочное – 50 г

– Лимон – 1 шт.

– Укроп – для украшения

Приготовление:

1. Ломтики хлеба смажьте сливочным маслом.

2. Выложите на каждый ломтик кусочки копчёного угря.

3. Украсьте дольками лимона и веточками укропа.

19. РЫБНЫЙ РУЛЕТ С ЗЕЛЕНЬЮ

Ингредиенты:

– Филе трески – 500 г

– Шпинат свежий – 100 г

– Укроп – пучок

– Сливки (20%) – 100 мл

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Филе трески измельчите в блендере, добавьте сливки, соль и перец.

2. Шпинат обжарьте на сковороде до мягкости.

3. Выложите рыбный фарш на пищевую плёнку, распределите шпинат и сверните рулет.

4. Запекайте в духовке при 180° C в течение 25 минут.

20. ПИКША В СЛИВКАХ С ЛУКОМ-ПОРЕЕМ

Ингредиенты:

– Филе пикши – 500 г

– Лук-порей – 1 шт.

– Сливки (20%) – 200 мл

– Сливочное масло – 30 г

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Лук-порей нарежьте кольцами и обжарьте на сливочном масле до мягкости.

2. Выложите филе пикши в форму для запекания, посолите и поперчите.

3. Сверху выложите лук и залейте сливками.

4. Запекайте в духовке при 180° C около 20 минут.

21. ЖАРЕНЫЙ ПАЛТУС С КАРТОШКОЙ

Ингредиенты:

– Филе палтуса – 500 г

– Картофель – 400 г

– Сливочное масло – 50 г

– Лимон – 1 шт.

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Картофель очистите, нарежьте кружочками и обжарьте на сливочном масле до золотистой корочки.

2. Филе палтуса посолите, поперчите и обжарьте на сливочном масле до готовности.

3. Подавайте с картошкой и дольками лимона.

22. МАРИНОВАННАЯ СЕЛЬДЬ С ГОРЧИЧНЫМ СОУСОМ

Ингредиенты:

– Филе солёной сельди – 400 г

– Горчица дижонская – 2 ст. л.

– Сметана (20%) – 150 мл

– Сахар – 1 ч. л.

– Укроп – пучок

Приготовление:

1. Смешайте сметану, горчицу, сахар и мелко нарезанный укроп.

2. Филе сельди нарежьте кусочками и перемешайте с соусом.

3. Оставьте в холодильнике на 30 минут перед подачей.

23. ФИЛЕ ЛОСОСЯ ПОД КРЕВЕТОЧНЫМ СОУСОМ

Ингредиенты:

– Филе лосося – 500 г

– Креветки очищенные – 150 г

– Сливки (20%) – 200 мл

– Сливочное масло – 30 г

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Филе лосося запеките в духовке при 180° C около 15 минут.

2. Креветки обжарьте на сливочном масле, добавьте сливки, соль и перец, доведите до кипения.

3. Полейте готовый лосось креветочным соусом.

24. СКУМБРИЯ, ЗАПЕЧЁННАЯ В ФОЛЬГЕ

Ингредиенты:

– Скумбрия (целиком) – 2 шт.

– Лимон – 1 шт.

– Сливочное масло – 30 г

– Укроп – пучок

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Рыбу очистите и промойте. Посолите, поперчите, положите внутрь кусочек масла, дольки лимона и веточки укропа.

2. Заверните скумбрию в фольгу и запекайте при 180° C около 25 минут.

25. РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ ИЗ ТРЕСКИ

Ингредиенты:

– Филе трески – 500 г

– Лук – 1 шт.

– Яйцо – 1 шт.

– Панировочные сухари – 50 г

– Соль, перец – по вкусу

– Растительное масло – для жарки

Приготовление:

1. Филе трески и лук измельчите в мясорубке или блендере.

2. Добавьте яйцо, панировочные сухари, соль и перец, хорошо перемешайте.

3. Сформируйте котлеты и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.

26. УГОРЬ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ

Ингредиенты:

– Филе угря – 500 г

– Сливки (20%) – 200 мл

– Лук – 1 шт.

– Сливочное масло – 40 г

– Соль, перец – по вкусу

– Укроп – пучок

Приготовление:

1. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сливочном масле до прозрачности.

2. Добавьте филе угря, обжаривайте по 2—3 минуты с каждой стороны.

3. Влейте сливки, посолите, поперчите и тушите на слабом огне 10 минут.

4. Подавайте, посыпав мелко нарезанным укропом.

27. ТРЕСКА В ПАНИРОВКЕ С КАРТОШКОЙ

Ингредиенты:

– Филе трески – 500 г

– Картофель – 400 г

– Панировочные сухари – 100 г

– Яйцо – 1 шт.

– Мука – 50 г

– Соль, перец – по вкусу

– Растительное масло – для жарки

Приготовление:

1. Картофель отварите до готовности.

2. Филе трески нарежьте порциями, посолите и поперчите.

3. Обваляйте в муке, обмакните в взбитое яйцо и обваляйте в сухарях.

4. Обжарьте рыбу на растительном масле до золотистой корочки.

5. Подавайте с картофелем.