Овощные натуральные консервы
Зеленый горошек натуральный
Свежий зеленый горошек, свежие виноградные или вишневые листья.
Вылущить из стручков зеленый горошек, всыпать в кастрюлю и залить кипящей водой. Поварить 2–3 минуты, откинуть на сито и быстро охладить в холодной воде. Пересыпать горошек в сухие теплые банки, накрыть вишневыми или виноградными листьями, сверху положить деревянную дощечку и груз. Хранить в сухом прохладном месте.
Крапива натуральная
Свежие молодые листья и неогрубевшие стебли (до образования цветочных стеблей) жгучей крапивы – 3 части, вода – 1 часть.
Собрать крапиву, удалить поврежденные, сухие листья. Крапиву промыть в холодной воде, порезать кусочками 8–10 см, уложить в кастрюлю и залить горячей водой. На среднем огне кипятить 5 минут. Горячую массу переложить в сухие банки, накрыть крышками и стерилизовать: банки емкостью 0,5 л – 25 минут, 1 л – 35 минут. Герметично закупорить, остудить, поставив вверх дном и укутав одеялом.
Крапива натуральная со шпинатом
Свежие молодые листья жгучей крапивы – 1 часть, свежий шпинат – 2 части, вода – 1 часть.
Собранную крапиву и шпинат перебрать и промыть в холодной воде, порезать кусочками размером 8–10 см, уложить в кастрюлю и залить горячей водой. На среднем огне массу кипятить 5 минут, в горячем виде переложить в сухие банки, накрыть крышками и стерилизовать: банки емкостью 0,5 л – 25 минут, 1 л – 35 минут. Герметично закупорить, остудить, поставив вверх дном и укутав одеялом.
Крапива натуральная со щавелем
Свежие молодые листья жгучей крапивы – 1 часть, свежий щавель – 1–2 части, вода – 1 часть.
Крапиву и щавель перебрать, удалить поврежденные и сухие листья. Затем промыть в холодной воде, нарезать кусочками около 10 см, уложить в кастрюлю и залить горячей водой. Варить 5 минут на среднем огне. Горячую массу переложить в подготовленные подогретые банки, накрыть крышками, стерилизовать: банки емкостью 0,5 л – 25 минут, 1 л – 35 минут. Герметично закупорить, остудить, поставив вверх дном и укутав одеялом.
Ревень консервированный
Нежные черешки ревеня, вода.
Очистить черешки ревеня, промыть и нарезать кусочками около 2 см. Плотно уложить в подготовленные банки, залить заранее прокипяченной и остуженной водой, герметично закупорить. Хранить в прохладном месте. Использовать для приготовления киселя и начинок.
Щавель (или шпинат) натуральный
Свежие листья щавеля (шпината), вода.
Листья щавеля перебрать, промыть в холодной воде, дать воде стечь. Листья бланшировать 1–2 минуты в кипящей воде, затем плотно уложить в горячие банки и залить доверху горячей водой, в которой они бланшировались. Накрыть банки крышками, стерилизовать в кипящей воде банки емкостью 0,5 л 60 минут. Закупорить герметично, хранить в прохладном месте.
