Срезать огурцы таким образом, чтобы можно было повесить за стебель. Огурцы аккуратно, тщательно вымыть, дать полностью просохнуть. Взбить охлажденный яичный белок до пены. Покрыть огурцы яичным белком, просушить и повесить в сухое место, привязывая веревочки к стеблям.

Огурцы собрать, не мыть, протереть сухой тряпочкой. Банку емкостью 3 л стерилизовать 20 минут, дать остыть, поставить в банку восковую свечу и заполнить банку огурцами. Свечу зажечь на 10 минут, затем погасить и закупорить банку металлической крышкой.

Простерилизовать банку, выложить в нее заранее промытые и просохшие плоды. Влить 2 ч. л. спирта, поджечь, банку резко встряхнуть несколько раз и сразу герметично закатать.

Собрать репу и оставить на 2–3 недели. Затем оборвать с репок всю зелень, уложить их в деревянную чистую кадку, на дно которой насыпан слоем сухой чистый песок. Положить слой репы, на нее слой песка и снова слой репы. Так наполнить кадку. Сверху засыпать песком. Хранить в прохладном, не сыром месте.

Свежую зелень перебрать, промыть в проточной воде и дать обсохнуть. Положить зелень в холодильник, охладить, сразу уложить в полиэтиленовые пакеты, завязать и положить в холодильник на хранение при температуре 0…+1 °C. Хранить зелень можно 30–45 дней. Собранную осенью зелень сельдерея и петрушки разложить по 200 г – 1 кг в пакеты из тонкой полиэтиленовой пленки, завязать, хранить в холодильнике (примерно до января). Обязательно сделать в пакетах по 4–6 крупных отверстий размером 1 см. Зелень можно мелко нарезать или приготовить смесь для салата и подготовить к хранению таким же образом.