Сначала любое сухое растительное сырье должно пропитаться растворителем. Иными словами, молотый кофе должен намокнуть. И чем больше степень измельчения – тем быстрее этот процесс происходит.
Далее при нагревании высвобождается часть полезных веществ. Важно нагревание проводить постепенно. Чтобы не свернулись, а выварились в напиток белки. Иначе хорошую кофейную пенку Вам не увидеть. А ценные белки в кофейном порошке оставит клетчатка!
Полезный совет диетолога. Очень важно кофе не перегреть! Оптимальная температура +93-96°С. Далее высвобождение полезных веществ продолжается при медленном остывании кофе. К привычной Вам температуре.
Но!
Чтобы получить максимум пользы от каждой чашки кофе нужно использовать еще один полезный совет диетолога. Не кофе должен бегать за Вами. А Вы за кофе. Иными словами максимум пользы даст Вам только свежеприготовленный кофе!
Что будет при повторном разогревании кофе? Или если Вы удерживаете некоторое время кофе в горячем состоянии? Полезные свойства кофе снижаются. А вчерашний кофе пить не советую даже врагам!
Аналогичные процессы происходят, когда Вы готовите борщ. Чтобы приготовить вкусный и полезный борщ.
