Какое зерно кофе лучше: зеленое или обжаренное?

Безусловно, зеленый кофе содержит больше биологически активных веществ. Просто при обжаривании зерен кофе часть веществ безвозвратно потеряется. Зеленый кофе лучше?

Но!

Полезный совет диетолога. Из обжаренного кофе в напиток можно получить гораздо больше полезных веществ, чем отдаст зеленый кофе. И степень измельчения зеленых кофейных зерен не сможет существенно повлиять.

Поэтому готовый напиток из обжаренных зерен кофе становится все же полезнее для здоровья.

При обжаривании меняются углеводы. И готовый напиток получит «кофейный» цвет, вкус и аромат.

При средней степени обжаривания кофеин переходит в кафеоль. А это делает стимулирующие эффекты кофеина менее интенсивными. И более длительными по времени. Что делает прием кофе более полезным и безопасным. Особенно – на фоне заболеваний сердечно-сосудистой, нервной, эндокринной систем.

Степень обжарки зерен кофе также существенно влияет на пользу готового кофе. Чем дольше обжаривание – тем больше теряется полезных веществ. Особенно много теряется сдерживающих жесткое действие кофеина хлорогеновой кислоты и жиров!

Полезный совет диетолога. Поэтому лучший кофе – средней степени обжарки. Из 16 ступеней – 7-8. До первого треска зерна. Зерна кофе имеют светло-коричневый цвет. И далее если речь в книге идет о приготовлении лечебного кофе – имеется в виду, что средняя степень обжаривания зерен.

Что будет если кофейное зерно жарить до черного цвета? Теряется не только значительное количество полезных веществ. Но и сгорает кафеоль. В этом случае действие кофеина ускоряется и усиливается. Но продолжительность действия значительно уменьшается. А также недоступными становятся витамины А и Е. Именно эти витамины контролируют окислительный стресс! Что делает стимулирующие эффекты кофеина более безопасными.

Что делать если Вам нужно на короткое время повысить тонус нервной системы? Любой ценой!

Полезный совет диетолога. Ваш выбор кофе сильной степени обжарки.

Но!

Нужно быть уверенным, что организм это выдержит. А также понимать, что так же быстро наступит и падение активности.

Полезный совет диетолога. Такой кофе противопоказано употреблять водителям. Они после 20-30 минут высокой активности могут уснуть за рулем!

Какой кофе лучше употреблять водителям?

Полезный совет диетолога. Только Арабику средней степени обжарки!

Что делать, если такой кофе не помог проснуться?

Полезный совет диетолога. Вам нужен отдых! У Вас переутомление. Это может стать причиной аварии!

Сильно обжаренный кофе используется при приготовлении кофе в гейзерной кофемашине. Ведь экстракция проходит под высоким давлением горячей воды или пара в течение 20-30-40 секунд. Кофе готовится быстро. Но за это время в напиток не имеет возможности попасть значительное количество полезных веществ. Особенно – белки. От которых зависит образования пенки при заваривании кофе по-турецки.

Полезный совет диетолога. Кофе из гейзерной кофемашины для лечения кофе не подходит.

Для здоровья важна максимальная степень измельчения. Чем тоньше помол зерен кофе – тем проще получить максимальное количество полезных веществ. Чтобы использовать кофе для здоровья и лечения.