Сэндвичи с тунцом и овощи с хумусом

Сэндвичи с тунцом

Ингредиенты:

300 гр. тунца (консервированный)

100 гр. огурцов

70 гр. майонеза

1 ч.л. лимонного сока

50 гр. зеленого лука и другой зелени по желанию

Соль, черный перец, специи по вкусу

Тостерный хлеб

Листья салата

Приготовление:

– вытащить рыбу из банки, предварительно слив из неё жидкость;

– размять её и добавить мелко нарезанный лук и другую зелень, лимонный сок, майонез и специи;

– на один кусочек хлеба положить лист салата, несколько долек огурцов, равномерно распределить смесь с тунцом, накрыть листом салата и вторым кусочком хлеба.

Замены и идеи:

• если вы не едите покупной майонез, то всегда можно приготовить домашний, в котором все ингредиенты вы можете проконтролировать сами!

• с начинкой можно играть как угодно: добавлять в неё мелко нарезанные вареные яйца, болгарский перец, кукурузу, зеленый горошек, выложить к огурцам помидоры, сыр и т. д.

Овощная нарезка с хумусом

Ингредиенты для хумуса:

200 гр. нута

1—2 зубчика чеснока (45 гр.)

100 гр. тахини

½ ст. л. лимонного сока

100 мл. оливкового масла

Кедровые орехи по вкусу

Соль, паприка, зира по вкусу

Приготовление:

– нут промыть проточной водой, залить холодной водой, примерно 2 литрами, и оставить на ночь (10—12 часов). Можно сразу в кастрюле.

– в той же воде поставить нут на огонь, но при желании его можно промыть и залить свежей водой.

– доведя нут до кипения, варить его на медленном огне 1,5—3 часа. Важно проверять его готовность, т.к. время зависит от самого нута и мощности варочной плиты.

– слить воду из-под нута в отдельную ёмкость, а сам нут пересыпать в блендер.

– добавить к нуту чеснок, все специи и пряности, соль, оливковое масло, тахини, лимонный сок, несколько ложек воды, в которой нут варился.

– доводим нут до желаемой консистенции, при необходимости, добавляем воду из кастрюли или оливковое масло.

– перекладываем в бэнто-ёмкость для соусов, украшаем оливковым маслом, кунжутом, горошинами нута и т. п.

Замены и идеи:

• чтобы нут был более однородный, после варки его можно немного остудить, затем снять шкурки, от которых можно будет избавиться;

• чеснок можно предварительно запечь, что придаст хумусу непередаваемый вкус и запах. Для этого головку чеснока нужно положить в сложенный несколько раз лист фольги, срезать верхушку, полить оливковым маслом, посолить и добавить специи по желанию. Затем, завернуть его в фольгу и запечь в духовом шкафу в течение 40 минут на 180 градусах. После запекания, чеснок вытащить из фольги, очистить от шкурки и оставить остывать.

• если у вас нет готовой пасты тахини, то вы можете приготовить её самостоятельно. Вам понадобятся кунжутные семечки – 4 ст. л., растительное масло – 1 ст. л., ½ ст. л. лимонного сока и соль. Семена кунжута прогреть на сковороде и перемолоть все ингредиенты в блендере. С первого раза добиться однородной консистенции может быть не просто, но вы ещё будете перемалывать тахини с нутом, так что не переживайте, если что-то пойдёт не по плану!

К хумусу подойдут любые овощи: огурцы, болгарский перец, сельдерей, морковь, цветная капуста, брокколи, цуккини и т. п.

Куриные роллы в лаваше

Ингредиенты:

200 гр. куриного филе

100 гр. помидоров

50 гр. любого сыра

1 зубчик чеснока

Листья салата или пекинская капуста

30 гр. моркови по-корейски

Соус (дзадзики, Цезарь, сметанный)

Соль, перец, специи по вкусу

Армянский лаваш или тортилья

Растительное масло для жарки

Приготовление:

– курицу порезать кубиками или брусочками, добавить соль, перец и специи;

– обжарить филе до готовности на растительном масле;

– подготовить все овощи: промыть, просушить, нарезать;

– армянский лаваш разделить на порции, смазать любимым соусом (часть соуса оставить), выложить листья салата, овощи, курицу и сыр, полить сверху остатками соуса;

– свернуть и сложить в бэнто-бокс, при необходимости, заколоть края зубочистками, чтобы удержать начинку внутри.

Онигири

Раньше я считала, что невозможно не попробовать онигири, посетив Японию! Но за последние пять лет мы с моим мужем пробовали множество вариантов домашнего приготовления этого гениального в своей простоте блюде.

Онигири – это традиционное японское лакомство, которое представляет собой рисовые «пирожки», завернутые в жареные водоросли нори. Внутрь онигири можно положить всё, что угодно вашему желудку: японские маринованные сливы, тунец с майонезом, копченый лосось со сливочным сыром, крабовые палочки с авокадо, жареного угря в соусе терияки… Перечислять можно бесконечно!

Самое прекрасное в них то, что это очень удобная еда для перекуса. Открыв коробочку с бэнто, вы достаете онигири и, придерживая его за часть с водорослями, наслаждаетесь сытным ланчем.

Ингредиенты

70 гр. круглозерного риса

¼ листа жареных водорослей нори

Любая начинка (у меня копченый лосось из магазина и творожный сыр)

Щепотка соли

Приготовление:

– в подсоленной воде сварить рис по инструкции;

– когда он остынет, можно приступить к лепке вручную или при помощи различных приспособлений (про них будет подробно написано в разделе «Кухонные помощники»);

– если вы делаете онигири вручную, то нужно аккуратно слепить рис в треугольник, а в центре сделать углубление, в которое вкладывается начинка;

– когда начинка на месте, её нужно полностью покрыть рисом;

– получившееся онигири заворачивается в нори.

Схема лепки онигири от Лауры Дэвидсон: