Жареный рис с курицей

1 стакан риса басмати

1 шт. куриного филе

1 головка репчатого лука

1—2 зубчика чеснока

1 шт. моркови

Микрозелень гороха

Соль, специи по вкусу

Растительное масло

1 ст. л. соевого соуса

Куркума для придания цвета рису, можно использовать приправу карри

Приготовление:

– рис с водой 1:2 сварить на среднем огне (или по инструкции);

– курицу нарезать на мелкие кусочки, а морковь полосками или натереть на тёрке;

– обжарить мелко порезанные лук и чеснок, добавить к ним морковь и курицу, жарить на среднем огне до готовности (10 минут, в зависимости от размера кусочков курицы);

– добавить сваренный рис к курице и овощам, соевый соус, соль, куркуму или карри и специи, жарить еще 1—2 минуты;

– украсить блюдо микро-зеленью.

Паста с фрикадельками

Фрикадельки

Ингредиенты:

250 гр. говяжьего фарша

1 яйцо

1 головка репчатого лука

1 зубчик чеснока

40 гр. панировочных сухарей

1 ст. л. растительного масла

Соль, перец, специи по вкусу

Приготовление:

– фарш смешать с яйцом, сухарями и специями

– сформировать небольшие фрикадельки (чем меньше, тем быстрее они будут готовы)

– жарить на масле на среднем огне до готовности (частично можно подержать под крышкой)

Паста

Ингредиенты:

300 гр. яичной лапши или тонких спагетти

5 ст. л. соевого соуса

1 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. сахара (можно ½ ст. л.)

½ ст. л. лимонного сока

1 шт. болгарского перца

1 упаковка стручковой фасоли (замороженной)

1 соцветие брокколи

Перец чили и зеленый лук для украшения

Соль, специи по вкусу

Приготовление:

– оливковое масло смешиваем с соевым соусом, лимонным соком, сахаром, добавляем соль и специи по вкусу;

– отвариваем спагетти или лапшу до готовности;

– на сковородку добавляем нашинкованные кусочками или соломкой морковь и болгарский перец, разобранное соцветие брокколи и размороженную стручковую фасоль, обжариваем пару минут на сильном огне, добавляем готовую пасту и фрикадельки;

– добавляем весь соус и тушим ещё несколько минут.

Замены и идеи:

• для блюда можно использовать любые овощи и зелень;

• вместо предложенного соуса можно использовать соус терияки или устричный соус, слегка обжарив в них фрикадельки и добавив к ним овощи и пасту;

• если в вашем городе есть Икея, то отличным вариантом станет купить готовые замороженные фрикадельки в её фирменном магазине, и приготовить утром, непосредственно перед формированием бэнто.

Чечевица с грибами и фрикадельками

Зеленая чечевица с грибами

Ингредиенты:

150 гр. чечевицы

300 мл. воды

100 гр. шампиньонов

½ головки репчатого лука

30 мл. сливок

1 ч.л. растительного масла

Соль, перец, специи по вкусу

Приготовление:

– чечевицу можно использовать любую. У меня чечевица «канадская» – зеленая, крупная, её не требуется замачивать;

– сварить чечевицу по инструкции (15—20 минут на слабом огне после закипания), посолить по вкусу;

– шампиньоны нашинковать дольками и обжарить на растительном масле вместе с нашинкованным луком, посолить, добавить перец и любимые специи;

– добавить сливки и тушить под крышкой около 10 минут (до готовности);

– сваренную чечевицу смешать с грибами в желаемой пропорции.

Замены и идеи:

• чечевицу можно сварить и положить в бэнто самостоятельно, без грибов;

• по желанию, можно добавить мелко порезанный чеснок, а в бэнто украсить чечевицу зеленью;

• помимо зеленой чечевицы подойдёт любая: желтая, красная, колотая и т. п.

Рецепт фрикаделек – стр. 65

Для салата можно использовать любые овощи, в этом бэнто:

– морковь

– болгарский перец

– белокочанная капуста

– помидоры черри

– микрозелень гороха

Чтобы приготовить такой салат максимально быстро, можно использовать крупные лезвия тёрки, чтобы быстрее нашинковать капусту.

Блинчики и оладьи

Блинчики с сыром и зеленью

Ингредиенты:

1 яйцо

2 ст. л. сахара

1 ст. муки

1 ст. молока

1 ст. кипятка

1 ст. л. растительного масла

щепотка соли

Приготовление:

– взбить яйца с сахаром до образования пены

– продолжая взбивать, аккуратно вливать молоко и кипяток

– добавив остальные ингредиенты, всё тщательно смешать, чтобы не было комочков

– выпекать на хорошо разогретой сковороде

– при необходимости, если тесто будет сильно прилипать, можно смазать сковороду каплей масла

Перевернув блинчик на другую сторону на сковородке, можно добавить тертый сыр, по вашему вкусу, и мелко нарубленную зелень, затем свернуть блинчик и оставить его до полного приготовления. Либо добавить начинку после приготовления всех блинов.

По желанию можно положить с собой любой соус, овощи, зелень и т.д., как дополнение и украшение.

А если захотелось сладких блинчиков, то можно сделать яблочную начинку!

Для сладкой начинки:

– яблоки 6 шт.

– сахар 250 гр, если яблоки кислые

– сливочное масло – 50 гр

– корица по желанию

Приготовление:

– промыв и просушив яблоки, по желанию снять с них кожицу

– нарезать кубиками 1 см

– на сковороде растопить сливочное масло

– смешать яблоки с сахаром и добавить их к маслу, сверху присыпав корицей

– готовить на среднем огне около 10 минут до мягкости яблок

Если яблоки дали много сока, можно добавить крахмал (2—3 ст. л.) и готовить яблоки ещё несколько минут, после чего охладить их.

Оладьи

Ингредиенты:

1 яйцо

2 ст. л. сахара

270 гр муки

380 мл кефира 2,5% жирности

Щепотка соли

0,5 ч.л. соды

Приготовление:

– соду добавить в теплый кефир

– добавить яйцо и смешать при помощи венчика

– добавить сахар и щепотку соли, продолжая перемешивать

– просеять муку через сито и смешать всё вместе

– обжаривать оладьи на среднем огне на подсолнечном масле, для запекания накрыть крышкой на 3—4 минуты (в зависимости от типа и мощности плиты, огонь может быть слабый)

– перевернуть и обжарить вторую сторону до золотистого цвета 2—3 минуты

Украсить листочками мяты, ягодами, фруктовой нарезкой и т. д. В соусницу можно положить мёд, варенье, джем, сгущенное молоко.

Замены и идеи:

• начинка для блинчиков может быть любая: яблоки, ягоды, тушеная капуста, яичный салат и т. д.

• Главное быть осторожными в использовании скоропортящихся продуктов, таких как мясо или творог, особенно, если вы будете держать еду в тепле.