Куриные котлетки с бататом

Куриные котлеты

Ингредиенты:

1 упаковка куриного филе (4 штуки)

1 яйцо

1 ломтик белого хлеба (батона)

0,5 ст. молока

1 ч.л. соли

1 ст. муки

1 головка репчатого лука

Приготовление:

– замочить хлеб в молоке, чтобы оно могло полностью впитаться

– филе прокрутить в мясорубке с луком и хлебом

– в фарш добавить яйцо, перемешать

– сформировать котлетки и жарить, обваливая в муке, на растительном масле с двух сторон до готовности

Замены и идеи:

• при желании, можно обжарить котлеты на сковороде, а довести до готовности в духовке;

• в духовке котлеты можно накрыть маленьким кусочком сливочного масла, пластиком помидора и тертым сыром, посыпав зеленью, уложив их в бэнто после полного остывания.

Запечённый батат

Ингредиенты:

2 средних батата

чеснок

соль, перец, специи по желанию

растительное масло

Приготовление:

– батат промыть, очистить (если батат молодой с тонкой и здоровой кожурой, то ее можно не счищать)

– нарезать кубиками 1—1,5 см (чем меньше кусочки, тем быстрее батат запечется)

– выстелить на противень пергаментную бумагу, выложить нарезанный батат, сбрызнуть маслом, добавить соль, перец, специи, натертый или мелко нашинкованный чеснок, перемешать и распределить батат по всей поверхности противня ровным слоем

– выпекать при 180 градусах 10—15 минут (время приготовления зависит от мощности духовки)

В первое приготовление лучше проконтролировать процесс запекания, чтобы батат не стал слишком мягким и пришелся вам по вкусу.

Замены и идеи:

• вместо батата можно использовать обычный картофель;

• котлетки могут быть не только куриными, но и из индейки, говядины, кролика, смеси говядины со свининой и т.д.;

• вместо орехов и инжира можно использовать свежие фрукты и ягоды по соответствующему сезону, сухофрукты, смеси цукатов с орехами и т. п.

Котлеты с булгуром и овощами

Котлеты из индейки

Ингредиенты:

2 шт. филе индейки

1 яйцо

1 небольшая головка репчатого лука

1—2 ст. л. муки для обвалки котлет

Соль, перец, специи по вкусу

Растительное масло

Приготовление:

– сделать фарш из индейки при помощи мясорубки или блендера, затем в фарш перекрутить лук;

– добавить яйцо, соль и специи, тщательно перемешать;

– формируем небольшие котлетки и обваливаем их в муке;

– жарить на растительном масле и обжариваем на среднем огне котлеты до готовности или до румяной корочки, а затем отправляем их в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15—20 минут. Можно сложить котлеты в специальный контейнер, разрешенный для разогрева в духовом шкафу, и добавить к котлетам 1—2 зубчика чеснока, порезанного на дольки.

Булгур с овощами

Ингредиенты:

300 гр. булгура

1 шт. крупного помидора

1 шт. крупного болгарского перца

1—2 зубчика чеснока

1 ст. л. растительного масла

Соль, перец, специи по вкусу

Приготовление:

– сварить булгур согласно инструкции (у меня 300 гр. булгура на ½ стакана воды, довести до кипения и варить 20 минут на слабом огне);

– на помидоре сделать крестообразный надрез и залить кипящей водой примерно на 1 минуту, после чего снять с помидора кожицу и нарезать кубиками;

– сделать то же самое с болгарским перцем, но его подержать в воде нужно дольше (в среднем, минуты 2—3);

– мелко нарезать или натереть чеснок;

– на растительном масле обжарить все овощи до желаемого состояния (если любите помягче, то можно потушить несколько минут под крышкой на среднем огне);

– добавить готовый булгур, перемешать, посолить и добавить желаемые специи;

– упаковав булгур с овощами в бэнто, можно украсить его зеленью.

Замены и идеи:

• вместо булгура можно приготовить чечевицу, киноа, кус-кус, рис, гречку и любую другую крупу.

Овощной салат с рукколой

Ингредиенты:

Пучок рукколы

Пучок мини-шпината

Помидоры черри

Консервированная кукуруза

Морковь

Огурцы

1 сл. л. лимонного сока

1,5 ст. л. оливкового масла

Соль, перец по вкусу

Приготовление:

– все овощи и зелень тщательно промыть и просушить;

– зелень можно нарвать руками в миску или сложить так;

– огурцы нарезать кружочками или дольками, черри – пополам или на четвертинки;

– слить жидкость из банки с кукурузой и смешать все ингредиенты;

– добавить оливковое масло и лимонный сок. По желанию, можно добавить бальзамический соус;

– украсить салат кунжутом или семенами конопли.

Мясные котлеты с грибами и рисом

Мясные котлеты с грибным соусом

Ингредиенты:

200 гр. говяжьего фарша (можно говядину со свининой)

50 гр. муки

1 маленькая головка репчатого лука

1 шт. картофеля (небольшого размера)

Соль и специи по вкусу

Приготовление:

– прокрутить фарш, лук и картофель;

– смешать их вместе, добавить соль, перец и любимые специи и пряности;

– сформировать котлеты среднего размера, обвалять в муке и выложить в форму для запекания, застеленную пергаментной бумагой;

– выпекать в духовке около 45 минут при 180 градусах.

Грибы нарезать произвольной формой, поджарить на растительном масле, добавить сливки и протушить до готовности.

Огурцы по-азиатски

Ингредиенты:

200 гр. огурцов

100 гр. моркови

Пучок кинзы (и другая зелень по вкусу)

1—2 зубчика чеснока (40—45 гр.)

1 ст. л. соевого соуса

½ ч.л. лимонного сока

1 ч.л. растительного масла

Соль, перец, специи по вкусу

Приготовление:

– вымытые и просушенные огурцы нарезать произвольными дольками

– натереть морковь (можно на обычной терке, можно на тёрке для моркови по-корейски)

– чеснок мелко нашинковать или натереть на мелкой терке

– мелко нашинковать зелень

– смешать все ингредиенты, тщательно перемешать

– дать настояться в холодильнике около 20—30 минут

– перед подачей можно посыпать белым и черным кунжутом

Замены и идеи:

• в огурцы по-азиатски часто добавляется уксус вместо лимонного сока, так что этот пункт на любителя! Главное, чтобы была небольшая кислинка в салате.

• при желании можно добавить красный перец чили, предварительно очистив его от семечек и мелко нашинковав.