Фаршированные яйца «Битый фарфор»
из книги «Удивительный волшебник из страны Оз» Лаймена Баума
- На 12 штук -
«Но если кто-то забирает нас отсюда, мы сразу каменеем и можем только стоять неподвижно, как украшение. <…> Все же жить здесь куда приятнее, чем в ваших странах». (Фарфоровая принцесса)
Этот рецепт я посвятила маленькому фарфоровому народцу — моим любимчикам из страны Оз. Мне очень нравится, что при всей своей хрупкости они такие отважные. Доярка не выносит дурного поведения, а клоуну никакие трещины не помешают делать стойку на голове!
Ингредиенты
12 яиц
Гелевые пищевые красители разных цветов
1 чашка майонеза
11/2 ст. л. горчицы
1 ч. л. сушеной петрушки
1 ч. л. шнитт-лука
1/2 ч. л. соли
Примечание
На Пасху это блюдо станет интересной альтернативой традиционным крашеным яйцам. А если использовать черный краситель, получится угощение на Хэллоуин.
Приготовление
- Поместите яйца в большую кастрюлю. Залейте холодной водой так, чтобы ее уровень был на 5 см выше яиц. Поставьте на сильный огонь. Когда вода закипит, снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте на 7 минут. Слейте воду и дайте яйцам остыть.
- Шесть больших чашек заполните холодной водой на две трети. Поставьте их на противень, чтобы не испачкать брызгами поверхность стола. Добавьте в каждую по 3–4 капли разных гелевых красителей и размешайте до полного растворения.
- После охлаждения яиц нужно сделать трещины на скорлупе: аккуратно постучите яйцом по столу, поворачивая разными сторонами. Чем больше трещинок, тем лучше, но имейте в виду, что скорлупа должна остаться на месте.
- Не снимая скорлупы, опустите по два яйца в каждую чашку с красителем. Поставьте в холодильник на 7–12 часов.
- Достаньте яйца и обсушите бумажными полотенцами. Снимите скорлупу — вы увидите под ней тот самый эффект битого фарфора.
- Разрежьте яйца пополам вдоль. Извлеките желтки и сложите в миску, а белки — на сервировочное блюдо.
- Смешайте желтки с майонезом, горчицей, петрушкой, шнитт-луком и солью. Это можно сделать при помощи ложки (что даст более грубую текстуру) или погружного блендера (получится паста). В первом случае убедитесь, что не осталось крупных кусочков желтка, которые могут застрять в кондитерском мешке.
- Переложите начинку в кондитерский мешок с большой круглой насадкой. Выдавите примерно по 11/2 ч. л. в каждую половинку яйца.
Угостите милый фарфоровый народец из страны Оз!
