Розовые пирожные Сары Кру
из книги «Маленькая принцесса» Фрэнсис Бёрнетт
- На 12 капкейков или 6 пирожных -
«Сара отворила шкаф, дала ей большой кусок пирога и радостно смотрела, как та жадно ела его. <…> В течение нескольких секунд Бекки не могла выговорить ни слова от изумления, а потом сказала:
— Я как-то видела принцессу. <…> Все было у нее розовое — платье, накидка, цветы. Я сейчас же вспомнила о ней, когда увидала вас, мисс. Вы очень похожи на нее».
Мне так нравится дружба, возникающая между Бекки и Сарой в «Маленькой принцессе»! Поначалу служанка Бекки застенчива и чувствует себя неуверенно в присутствии Сары, а Саре одиноко в незнакомой стране. Но когда Сара замечает, какая Бекки голодная, она незамедлительно делится с ней всевозможной едой, начиная с этого пирога (я оформила его в виде пирожных, вдохновившись описанием розового платья, которое Бекки однажды видела на настоящей принцессе). Бекки тронута такой щедростью и вскоре преодолевает застенчивость, открывая дверь дружбе, в которой обе девочки так отчаянно нуждаются.
Ингредиенты
Тесто
1 чашка муки
1/2 ч. л. разрыхлителя
1/4 ч. л. соды
1/4 ч. л. соли
1/4 чашки размягченного сливочного масла
3/4 чашки сахара
1 ч. л. экстракта ванили
2 яичных белка (комнатной температуры)
21/2 ст. л. сметаны
3/4 ч. л. натурального белого уксуса (5%-го)
1/2 чашки пахты (комнатной температуры)
Крем
3 чашки сахарной пудры
3/4 чашки размягченного сливочного масла
11/2 ч. л. малинового экстракта
3 ст. л. молока
Розовый пищевой краситель
Украшение
Белые розы и маргаритки из мастики (количество зависит от их размера)
Белая жемчужная посыпка (по три шарика между мастичными розами)
Шелковые цветы (для верхушки)
Приготовление
- Разогрейте духовку до 180 °C. Вложите в форму для капкейков бумажные капсулы и отставьте в сторону.
- Для теста смешайте все сухие ингредиенты, кроме сахара, в миске среднего размера. Отставьте в сторону.
- В большой миске ручным миксером взбейте масло в пышную массу. Добавьте сахар и ванильный экстракт и перемешайте. По одному внесите белки, продолжая взбивать. Добавьте сметану и уксус, перемешайте. Порциями выложите сухую смесь и пахту, чередуя их.
- Заполните капсулы для капкейков наполовину и выпекайте 15 минут или до тех пор, пока зубочистка, воткнутая в центр капкейка, не будет выходить из него сухой. Охладите готовые капкейки на решетке, затем снимите с них бумажные капсулы.
- Для крема просейте сахарную пудру в миску среднего размера и отставьте в сторону. В чаше стационарного миксера взбейте масло на средней скорости до гладкости. Добавьте 1 чашку сахарной пудры и взбейте в воздушную массу. Влейте экстракт малины и 1 ст. л. молока, взбейте. Продолжая взбивать, порциями добавьте оставшуюся сахарную пудру и молоко, чередуя их. Добавьте розовый краситель (до достижения желаемого цвета).
- Срежьте с капкейков верхушку, чтобы получилась ровная поверхность. Переверните половину капкейков и намажьте донышки кремом. Переверните остальные капкейки и накройте ими крем. У вас получится 6 мини-тортиков.
- Смажьте кремом бока и верх ваших пирожных. На фото видны декоративные вертикальные полоски. Вы можете сделать такие же с помощью лопатки для крема, после того как покроете им пирожное и разровняете. Здесь уместна любая декоративная техника, но лучше отдать предпочтение простым линиям, чтобы не отвлекать внимания от украшений.
- Разместите маргаритки из мастики по кругу в верхней части каждого пирожного. Основание украсьте мастичными розами и жемчужной посыпкой (по 3 бусинки), чередуя их. Декорируйте верх шелковыми цветами.
Угостите нового друга!
