Капкейки «Крашеные розы»
из книги «Приключения Алисы в Стране чудес» Льюиса Кэрролла
- На 12 капкейков -
«У входа в сад рос большой розовый куст — розы на нем были белые, но возле стояли три садовника и усердно красили их в красный цвет. Алиса удивилась…»
Шоколадный кекс, вишневая начинка и двухцветные розы из масляного крема — что тут может не понравиться? Эффект красной краски на белых цветах получается за счет отдельных капель гелевого красителя.
Ингредиенты
Тесто
1/2 чашки муки
1/2 чашки какао
1/2 ч. л. разрыхлителя
1/4 ч. л. соды
1/4 ч. л. соли
1/4 чашки размягченного сливочного масла
3/4 чашки сахара
1 ч. л. экстракта ванили
2 яйца (комнатной температуры)
21/2 ст. л. сметаны
3/4 ч. л. натурального белого уксуса (5%-го)
1/2 чашки пахты (комнатной температуры)
1/4 чашки и еще 2 ст. л. вишневого джема
Крем
3/4 чашки размягченного сливочного масла
3 чашки сахарной пудры
3 ст. л. молока
11/2 ч. л. экстракта ванили
Примерно 8–10 капель красного гелевого красителя
Специальные приспособления
Ложка-нуазетка
Кондитерский мешок с большой насадкой-звездочкой
Приготовление
- Разогрейте духовку до 180 °C. Вложите в форму для капкейков бумажные капсулы и отставьте в сторону. В миске среднего размера смешайте все сухие ингредиенты, кроме сахара. Отставьте в сторону.
- В большой миске ручным миксером взбейте масло в пышную массу. Добавьте сахар и ванильный экстракт и перемешайте. По одному внесите яйца, продолжая взбивать, затем — сметану и уксус, перемешайте. Порциями добавьте сухую смесь и пахту, чередуя их.
- Заполните капсулы для капкейков наполовину и выпекайте 15–17 минут или до тех пор, пока зубочистка, воткнутая в центр капкейка, не будет выходить из него сухой. Охладите готовые капкейки на решетке.
- Используя ложку-нуазетку, удалите примерно 1/2 ст. л. теста из центра каждого капкейка. Заполните это отверстие вишневым джемом.
- Для крема просейте сахарную пудру в миску среднего размера и отставьте в сторону. В чаше стационарного миксера взбейте масло на средней скорости до гладкости. Положите в него 1 чашку сахарной пудры и взбейте в воздушную массу. Добавьте ванильный экстракт и 1 ст. л. молока, взбейте. Продолжая взбивать, порциями внесите оставшуюся сахарную пудру и молоко, чередуя их.
- Положите щедрую ложку крема в кондитерский мешок с большой насадкой-звездочкой, сверху — 2 капли красителя. Затем еще 2 большие ложки крема и еще 2 капли красителя. Продолжайте чередовать крем и краситель, пока мешок не заполнится. Сожмите мешок в нескольких местах, чтобы краска подтекла и неровно распределилась по слоям крема. Выдавите на каждый капкейк по кремовой розе (спиральным движением от центра к краям).
Подавайте после утомительного перекрашивания роз в красный цвет!
