Звездное печенье с пыльцой фей

из книги «Питер Пэн» Джеймса Барри

- На 20 линцских печений -

Это творческая интерпретация классического линцского печенья — в нем есть «звездная» серединка с малиновым джемом, а еще серебряная посыпка. Нежный и сладкий, с таинственным блеском — даже фея Динь-Динь не устоит перед таким десертом!

Ингредиенты

2 чашки муки

¹/₂ ч. л. разрыхлителя

¹/₄ ч. л. соли

¹/₂ чашки и еще 2 ст. л. размяг­ченного сливочного масла

³/₄ чашки сахара

1 яйцо (слегка взбить)

2 ст. л. молока

2 ч. л. экстракта ванили

¹/₄ чашки сахарной пудры

¹/₄–¹/₂ чашки малинового джема без косточек

¹/₄ ч. л. серебряной посыпки

Специальные приспособления

Две формы-вырубки для печенья в виде звезд диаметром 9 и 5 см

Приготовление

1. В миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Отставьте в сторону.
2. В чаше стационарного миксера взбейте масло с сахаром на средней скорости до гладкости. Добавьте яйцо, молоко и ванильный экстракт и взбивайте до однородности.
3. Постепенно добавьте муку, при необходимости останавливаясь, чтобы очистить стенки чаши.
4. Соберите тесто в шар. Разделите пополам на два шара поменьше и плотно оберните пищевой пленкой. Уберите в морозилку на 15 минут. Пока ждете, разогрейте духовку до 160 °C. Достаньте одну порцию теста из морозилки и разверните, а другую порцию переложите в холодильник.
5. Щедро посыпьте мукой разделочную доску и скалку. Раскатайте первый шар теста в пласт толщиной 3 мм и вырежьте 10 звездочек при помощи формочки размером 9 см (если тесто слишком жесткое для раскатки, разомните его). Выложите печенье на противень на равном расстоянии друг от друга и выпекайте 8 минут. Оставьте на противне на 5 минут, а затем перенесите на решетку для полного охлаждения (если кажется, что печенье немного прилипло к противню, аккуратно подцепите его столовым ножом).

   Примечание

   Если у вас плохо получается перекладывать вырезанное печенье на противень, воспользуйтесь металлической спатулой или лопаткой для крема. Плоский инструмент из тонкого металла поможет вам подцепить печенье, не нарушая его форму.

6. Соберите обрезки теста в шар. Снова посыпьте мукой рабочую поверхность и раскатайте тесто. Вырежьте еще 10 звездочек и выложите на противень. Из каждой вырежьте центр при помощи формочки размером 5 см, чтобы получились пустые звездочки (от центра можно избавиться). Выпекайте 6 минут. Оставьте на противне на 5 минут, а затем перенесите на решетку для полного охлаждения.
7. Разверните вторую порцию теста и сделайте с ней все то же самое по шагам 5 и 6.
8. Когда печенье остынет, выложите звездочки с пустыми серединками на разделочную доску и посыпьте сахарной пудрой через сито (печенье должно полностью покрыться пудрой).
9. В центр каждой целой звезды выложите по ¹/₂–1 ч. л. джема. Накройте печеньем с пустой серединкой таким образом, чтобы лучи нижней звездочки оказались видны между лучами верхней. Добавьте щепотку серебряной посыпки в центр каждой звезды.

Подавайте в качестве полетного перекуса на пути в Нетинебудет!

Отправить