Именинный пирог Иа
из книги «Винни-Пух и все-все-все» Алана Милна
- На 1 «ангельский» бисквит -
«Ты же готовил Иа праздничный стол. На нем стоял торт, покрытый глазурью, с тремя свечками и его именем, написанным розовым кремом…»
Интересное сочетание вкусов и причудливый внешний вид делают этот лимонный «ангельский» бисквит с начинкой из голубики идеальным десертом для обитателей Зачарованного Леса.
Ингредиенты
Начинка из голубики
2 чашки голубики
2 ст. л. лимонного сока
1 чашка сахара
1/2 чашки сливочного масла
2 ст. л. воды
2 ст. л. кукурузного крахмала
Примечание
Начинку из голубики можно приготовить за несколько дней до использования, чтобы сэкономить время в день выпечки.
Тесто
1 чашка муки
11/2 чашки сахара
11/2 чашки яичных белков (комнатной температуры)
11/2 ч. л. винного камня
11/4 ч. л. экстракта лимона
1/4 ч. л. соли
Специальные приспособления
Сито
Форма для кекса с отверстием
Украшения (по желанию)
Розовая глазурь (покупная)
Взбитые сливки (покупные)
Свечки для торта
Печенье в виде букв
Розовая сахарная посыпка
Свежая голубика
Загадайте желание и подавайте своим друзьям в Зачарованном Лесу!
Подходящий чай
Приготовление
- Чтобы приготовить начинку, поместите голубику и лимонный сок в кастрюлю среднего размера, поставьте на слабый огонь и готовьте до мягкости (примерно 5 минут), помешивая время от времени. Процедите через сито, тщательно отжимая ягоды ложкой, чтобы извлечь из них весь сок (жмых можно выбросить). Верните жидкость на огонь, добавьте сахар, масло и нагревайте до их растворения.
- Увеличьте нагрев до среднего и доведите смесь до кипения, помешивая время от времени.
- В маленькой миске смешайте воду с крахмалом в кашицу. Добавьте ее в основную смесь и прогревайте 3–4 минуты, помешивая время от времени. Жидкость слегка загустеет.
- Переложите в миску среднего размера и накройте пищевой пленкой, убедившись, что она не касается поверхности горячей начинки. В течение 15 минут остужайте смесь на столе, а затем уберите в холодильник на 2 часа или до полного охлаждения. Храните в холодильнике до использования.
- Чтобы приготовить кекс, установите решетку в духовке на самый нижний уровень и разогрейте духовку до 180 °C. Трижды просейте вместе муку и 1/2 чашки сахара.
- Поместите яичные белки, винный камень, экстракт лимона и соль в чашу стационарного миксера. Взбивайте на средней скорости до мягких пиков (примерно 2–3 минуты).
- Немного увеличьте скорость и постепенно, по 1 ст. л., добавьте оставшуюся чашку сахара. Взбивайте до жестких пиков (примерно 6–8 минут).
- Постепенно, порциями по 1/4 чашки, выложите мучную смесь в яичную, всякий раз аккуратно перемешивая лопаткой.
- Вылейте тесто в форму для кекса с отверстием посередине (не смазывайте ее маслом). Пройдитесь по тесту ножом, чтобы устранить крупные пузыри воздуха.
- Выпекайте 35–45 минут или до тех пор, пока пирог не будет пружинить при нажатии. Сразу положите форму вверх дном на решетку, не вынимая пирог. Оставьте остывать на 1 час.
- Проведите ножом вдоль внешних и внутренних стенок формы, чтобы высвободить пирог. Быстро перевернув, переложите его на сервировочное блюдо и аккуратно снимите форму. Если хотите подстраховаться, сначала накройте форму сервировочным блюдом и только потом переворачивайте.
- Разрежьте пирог на два коржа и отложите в сторону верхний. Смажьте нижний корж начинкой из голубики и верните верхнюю часть на место.
- Для украшения полейте пирог розовой глазурью, а сверху выложите взбитые сливки. Воткните в пирог свечки. Печенье обмакните лицевой стороной сначала в розовую глазурь, а потом в посыпку. Поправьте глазурь зубочисткой и дайте ей застыть. Выложите голубику и печенье вокруг пирога по своему вкусу.
