Мадленки «Чешуя дракона»
из книги «Хоббит, или Туда и обратно» Джона Рональда Руэла Толкина
- На 12 мадленок -
«Исполинский золотисто-красный дракон лежал и крепко спал. <…> Под его туловищем, под всеми лапами и толстым свернутым хвостом, со всех сторон от него, скрывая пол, высились груды драгоценностей: золото в слитках, золотые изделия, самоцветы, драгоценные камни в оправе, жемчуг и серебро, отливающее красным в этом багровом свете».
Рецептура мадленок невероятно гибкая. Если вы поэкспериментируете с разными ароматизаторами и пищевыми красителями, то получите десятки интерпретаций классического пирожного «мадлен». В этом рецепте используются красный краситель и золотая посыпка, чтобы передать эффект драконьей чешуи Смога.
Ингредиенты
1/4 чашки и еще 2 ст. л. муки
1/8 ч. л. разрыхлителя
1/8 ч. л. соли
1 яйцо (комнатной температуры)
1/2 ч. л. экстракта миндаля
3/4 ч. л. жидкого красного пищевого красителя (или 1/4 ч. л. гелевого)
1/4 чашки сливочного масла (растопить и охладить)
2 ч. л. мелкой золотой посыпки
1/2 чашки сахарной пудры
Специальные приспособления
Форма для мадленок
Подходящий чай
Приготовление
- Разогрейте духовку до 190 °C. Просейте муку с разрыхлителем и солью в маленькую миску. Отставьте в сторону. Форму для мадленок покройте тонким слоем растительного масла и тоже пока уберите в сторону.
- В чаше стационарного миксера на высокой скорости взбивайте яйцо и экстракт миндаля в течение 4 минут.
- Продолжая взбивать, порциями по несколько столовых ложек внесите сахарную пудру (останавливайтесь, чтобы очистить стенки чаши по мере необходимости). Добавьте пищевой краситель и взбивайте еще 5 минут.
- Порциями кладите муку, по несколько столовых ложек зараз, перемешивая ложкой или силиконовой лопаткой. Аналогичным образом добавьте растопленное масло. Внесите половину посыпки и перемешайте.
- Оставшуюся посыпку распределите по углублениям в форме для мадленок. Выложите в каждое углубление по большой ложке теста (столько, чтобы заполнить каждое примерно наполовину).
- Выпекайте 6–8 минут или до тех пор, пока кексики не станут пружинить при нажатии. Оставьте в форме на 2–3 минуты, затем переверните форму над решеткой, чтобы извлечь кексики. Если какие-то из них застрянут, аккуратно высвободите их кончиком ножа.
Примечание
Мадленки быстро подгорают, так что внимательно следите за ними в последние несколько минут выпекания.
- Оставьте охладиться на решетке 10–15 минут.
Подавайте дракону, чтобы отвлечь его, пока похищаете его сокровище!
