Засахаренные орехи с луговыми сливками

из книги «Легенда о Льюке» Брайана Джейкса

- На 1 чашку орехов и 3¹/₂ чашки крема -

Еда в Рэдволле в основном простая, деревенская, и десерты не исключение. В этом рецепте даже нет сахара — главную роль в нем играют пряные грецкие орехи в меду. Их дополняет щедрая порция знаменитых рэдволльских луговых сливок.

Ингредиенты

Орехи

1 чашка нарубленных грецких орехов

3 ст. л. меда

¹/₂ ч. л. смеси специй для яблочного пирога

¹/₄ ч. л. соли

¹/₄ ч. л. экстракта ванили

Крем

1¹/₂ чашки сливок для взбивания

3 ст. л. меда

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 160 °C. Застелите противень фольгой и покройте тонким слоем растительного масла. Отставьте в сторону.
2. В миске среднего размера соедините орехи, мед, специи, соль, экстракт ванили и тщательно перемешайте. Распределите смесь тонким слоем по фольге, разбивая комочки, насколько это возможно.
3. Запекайте 10 минут, перемешав один раз в процессе.
4. Дайте орехам остыть на противне (примерно 15 минут). Корочка на орехах затвердеет.
5. Пока ждете, приготовьте крем. Поместите сливки в чашу стационарного миксера и взбивайте на высокой скорости несколько минут — до консистенции, при которой они уже достаточно плотные, но еще плохо держат форму. Остановите миксер и добавьте 3 ст. л. жидкого меда. Слегка размешайте лопаткой, чтобы весь мед не осел на дно.
6. Взбивайте еще несколько минут, до мягких пиков. Можно взбить сливки и до жестких пиков, если вам так больше нравится (тогда они станут лучше держать форму, но выглядеть будут не такими гладкими).
7. Когда орехи полностью остынут, аккуратно снимите их с фольги и разломайте слипшиеся комки на кусочки.
8. Небольшие миски на две трети высоты заполните кремом, а на оставшуюся треть — орехами.

Наслаждайтесь десертом в компании любимых героев «Рэдволла»!

Отправить