Ураганное печенье

из книги «Удивительный волшебник из страны Оз» Лаймена Баума

- На 12 штук -

Я без ума от раскраски этого печенья. Разумеется, вы можете выбрать другие цвета — но выбирайте поярче!

Ингредиенты

1 чашка муки

¹/₈ ч. л. разрыхлителя

¹/₂ чашки размягченного сливочного масла

¹/₄ чашки сахарной пудры

¹/₄ чашки сахара

¹/₄ ч. л. соли

1¹/₂ ч. л. экстракта ванили

2 ст. л. молока

По 3 капли желтого, красного и голубого гелевого красителя (или по 5–7 капель жидкого)

15 капель черного гелевого красителя (или 1 ч. л. жидкого)

Приготовление

1. Смешайте муку с разрыхлителем в маленькой миске и отставьте в сторону.
2. Взбейте масло с сахаром и солью в стационарном миксере до гладкости. Продолжая взбивать, добавьте молоко и ванильный экстракт. Постепенно всыпьте муку, при необходимости прерываясь, чтобы очистить лопаткой стенки чаши.
3. Выложите на стол половину теста, разделите на три части и распределите по трем мисочкам. В одну часть теста добавьте желтый краситель, в другую — красный, а в третью — синий. Из каждой порции теста скатайте колбаску длиной около 10 см. Выложите эти колбаски на кусок бумаги для выпечки вплотную друг к другу. Накройте вторым куском бумаги и раскатайте скалкой до толщины 6 мм. В финале все три цвета должны присутствовать в каждом печеньице, так что постарайтесь раскатать тесто в прямо­угольник с одноцветной узкой стороной и трехцветной широкой (трехцветная сторона будет достаточно длинной, чтобы в печенье получился красивый спиральный узор).
4. Добавьте черный краситель в оставшееся в миксере тесто и мешайте, пока оно не окрасится полностью. Поместите черное тесто между двумя листами бумаги для выпечки и раскатайте в пласт толщиной 6 мм. Не снимая бумаги, перенесите оба пласта теста на противень (можно уложить их один на другой). Уберите в морозилку на 15 минут.
5. Снимите верхний слой бумаги с обоих пластов теста. Перевернув, положите черное тесто на цветное. Снимите с черного оставшийся кусок бумаги. Обрежьте тесто так, чтобы получился прямоугольник 15 на 20 см (не забудьте, что сторона длиной 15 см должна получиться одноцветной, а сторона длиной 20 см — трехцветной). Аккуратно сверните тесто рулетом, начиная с узкого края и разглаживая трещинки пальцами по ходу дела. Удалите последний кусок бумаги.
6. Плотно оберните рулет пищевой пленкой и уберите в морозилку на 20 минут. Разогрейте духовку до 200 °C.
7. Нарежьте рулет на кусочки толщиной 1 см. Выложите их на противень и выпекайте 8–10 минут или до тех пор, пока края не затвердеют. Слегка охладите на противне (5 минут).
8. Переложите на решетку и оставьте до полного охлаждения.

Подавайте, оседлав ураган, несущийся в страну Оз!

Отправить