Сэндвичи с говядиной для Шерлока

из рассказа «Берилловая диадема» Артура Конан Дойла

- На 2 больших сэндвича (можно разрезать каждый пополам или на четыре части) -

Шерлок Холмс известен скромным аппетитом, но, похоже, и у него есть своя слабость — сэндвичи с холодной говядиной. В книгах он не единожды их себе позволяет, в основном когда отправляется в путь во время очередного расследования. И я его понимаю! Трудно придумать лучшую пищу для ума, чем сытный хлеб, белок, дающий чувство насыщения, и немного пикантных добавок для стимуляции вкусовых рецепторов.

Ингредиенты

Соус

3 ст. л. сметаны

2 ст. л. хрена

1 щепотка крупной соли

1 щепотка черного перца

³/₄ ч. л. лимонного сока

Сэндвичи

225 г бескостной говядины для стейков, разрезанной на 2 порции*

Соль и перец по вкусу

4 ломтика цельнозернового хлеба

4 редиски

1¹/₂ чашки рукколы

Приготовление

1. Смешайте все составляющие соуса в маленькой мисочке и отставьте в сторону.
2. Мясо посолите и поперчите. Слегка смажьте маслом тяжелую сковороду и поставьте на средний огонь. Когда она нагреется, начните обжаривать мясо по 2 минуты с каждой стороны. Удерживая мясо щипцами, обжаривайте его с боков по 10 секунд, чтобы запечатать соки внутри. Переложите на тарелку и отставьте на время.
3. Поджарьте хлеб в тостере. Нарежьте редис ломтиками толщиной ¹/₂ см.
4. Смажьте хлеб соусом и выложите на него немного рукколы (это оградит хлеб от сочного мяса). Сверху поместите ломтики одной редиски. На них выложите стейк, нарезанный полосками толщиной 1 см. Затем — еще по слою ре­дис­ки и руколы. Смажьте соусом другой кусок хлеба и накройте им сэндвич.
5. Вернитесь к шагу 4 и сделайте все то же самое для второго сэндвича.
6. При желании нарежьте сэндвичи на половинки или четвертинки.

Упакуйте их в дорогу перед тем, как убежать раскрывать преступление!

Отправить