Яйца по-шотландски

из книги «Конь и его мальчик» Клайва Льюиса

- На 6 штук -

Вдохновением для этого блюда послужила любимая дорожная еда нарнийских гномов. Яйца, бекон, колбаски — три продукта, без которых трудно представить типичный завтрак. Они обеспечивают поистине сытное начало дня.

Ингредиенты

7 крупных яиц

1¹/₂ ч. л. соли

³/₄ чашки панировочных сухарей «панко»

340 г мелко нарубленного свиного фарша

¹/₂ ст. л. мелко нарезанного зеленого лука

1 ст. л. нарезанных шкварок из бекона

¹/₄ ч. л. перца

4–6 чашек растительного масла

Приготовление

1. Слегка взбейте одно яйцо и отставьте в сторону. Остальные яйца сложите в кастрюлю с 1 ч. л. соли. Заполните кастрюлю водой так, чтобы она полностью покрывала яйца, и поставьте на средний огонь. Когда вода начнет закипать, снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 6–8 минут. Слейте жидкость и промойте яйца в холодной воде несколько раз, пока они не охладятся до комнатной температуры. Очистите от скорлупы.
2. Поместите взбитое яйцо и панировочные сухари в две разные миски. Фарш выложите в другую миску, добавьте к нему зеленый лук, шкварки, ¹/₂ ч. л. соли и перец по вкусу. Вымесите до одно­родности.
3. Нагрейте масло в большой кастрюле, пока оно не начнет шипеть.
4. Тем временем оберните яйца тонким слоем фарша. Для этого разделите фарш на 6 равных частей и сформируйте из них шарики. Раздавите шарик в ладони, поместите в центр яйцо и оберните фарш вокруг него, полностью запечатывая. Повторите с остальными яйцами. Окуните обернутые фаршем яйца во взбитое яйцо, затем обваляйте в паниро­вочных сухарях.
   

   Шаг 4

5. Опустите 2–3 яйца в горячее масло и готовьте 2–3 минуты или до золотисто-коричневого цвета (разрежьте фарш на одном яйце, чтобы проверить готовность). Достаньте яйца шумовкой или щипцами и выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, на 5 минут, чтобы стекло масло.
6. Повторите шаг 5 с остальными яйцами.

Подавайте в теплом виде — холодным зимним днем в Нарнии!

Отправить