Книга: Экзотический новогодний стол (проверено вкусом)
Назад: Роллы из телятины с кенийской фасолью, шиитаке и морковью
Дальше: Спринг-роллы с креветками и древесными грибами

Роллы из рисовой бумаги с мясом подкопченной индейки и кисло-сладким соусом

Рисовая бумага 10 листов

Лаймы 3 шт.

 

Для начинки

Индейка копченая (филе без кожи) 150 г

Манго 1 шт.

Дайкон 100 г

Перец чили 20 г

Салат айсберг 70 г

Кинза 25 г

 

Для соуса

Тайский рыбный соус 100 мл

Сок лайма 100 мл

Уксус мицукан 100 мл

Сахар 70 г

Чеснок 4 зубчика

Перец чили 2 шт.

 

Время приготовления – 1 ч

Калорийность – 121 ккал

 

 

1 Приготовить начинку. Мясо подкопченной индейки, мякоть манго, дайкон и салат нарезать соломкой. У кинзы оборвать листочки.

 

2 Перец чили аккуратно освободить от семян и мелко нарубить. Смешать все ингредиенты начинки.

 

3 Рыбный соус соединить с выжатым соком лайма, мицуканом и сахаром, проварить в течение 10–25 минут с добавлением измельченного чеснока и перца чили, затем охладить.

 

4 Рисовую бумагу замочить на 10 секунд в теплой воде, затем достать и выложить на влажное полотенце, разровняв поверхность. Пока бумага влажная, уложить на нее часть начинки и плотно завернуть в виде сигары. Повторить процедуру с оставшимися листами рисовой бумаги и начинкой. Подать роллы с дольками лайма, веточками кинзы и кисло-сладким соусом.

 

Назад: Роллы из телятины с кенийской фасолью, шиитаке и морковью
Дальше: Спринг-роллы с креветками и древесными грибами