Белая треска 1 кг
Крахмал 50 г
Карри (порошок) 3 ст. л.
Растительное масло 50 мл
Корень имбиря 20 г
Чеснок 1 зубчик
Перец чили 1 шт.
Рыбный бульон 100 мл
Листья кафрского лайма или цедра лайма 5 г
Кунжут 15 г
Соль, перец
Для гарнира
Корень имбиря 30 г
Морковь 100 г
Сладкий перец (двух цветов) 2 шт.
Зеленый горошек стручковый 100 г
Лук-порей 1 шт.
Растительное масло 50 мл
Чеснок 1 зубчик
Кинза 30 г
Перец чили 1 шт.
Соль, перец
Для перечного соуса
Репчатый лук 50 г
Чеснок 50 г
Сливочное масло 150 г
Черный перец горошком 30 г
Кетчуп 60 г
Сахар 90 г
Соус ворчестер 60 мл
Китайский куриный соус 50 мл
Время приготовления – 55 мин
Калорийность – 112 ккал
Приготовить соус из черного перца. Репчатый лук и чеснок измельчить при помощи блендера, соединить со сливочным маслом и обжарить до золотистого цвета. Затем добавить дробленый черный перец, кетчуп, сахар, соус ворчестер, китайский куриный соус, все перемешать и проварить в течение 15–20 минут.
Белую треску разделать на чистое филе с кожей и нарезать на небольшие кусочки. Посолить, поперчить, обвалять в смеси крахмала и карри и обжарить на растительном масле с корнем имбиря, чесноком и перцем чили.
Влить немного рыбного бульона, добавить листья кафрского лайма или цедру лайма, накрыть крышкой и пропарить 3–5 минут.
Приготовить гарнир. Корень имбиря, морковь, сладкий перец, стручковый горошек и лук-порей нарезать соломкой. На раскаленной сковороде с маслом обжарить зубчик чеснока, затем его удалить, положить все овощи и очень быстро обжарить (так чтобы овощи оставались слегка сырыми) с добавлением листьев кинзы и перца чили. В конце посолить и поперчить по вкусу.
На тарелки выложить обжаренную рыбу, полить ее соусом из черного перца, сверху выложить обжаренные овощи и посыпать кунжутом.