Филе утиной грудки 4 шт.
Оливковое масло 50 мл
Бадьян 2 звездочки
Корица 1 палочка
Душистый перец горошком 3 шт.
Сливочное масло 150 г
Капуста пак-чой 12 листов
Растительное масло 30 мл
Соль, перец
Для соуса
Корень имбиря 20 г
Апельсиновый сок 200 мл
Тростниковый сахар 20 г
Сливочное масло 40 г
Время приготовления – 25 мин
Калорийность – 210 ккал
Утиные грудки посолить и поперчить, сделать крестообразные надрезы на коже.
Положить грудки кожей вниз на холодную сковороду, включить сильный огонь и добавить немного оливкового масла, бадьян, корицу и душистый перец. Обжарить грудки с двух сторон до золотистого цвета.
Затем перевернуть грудки на сторону мяса, положить в сковороду сливочное масло и продолжать готовить на слабом огне, поливая грудку маслом, в течение 3–5 минут.
Капусту пак-чой бланшировать в подсоленной кипящей воде до готовности, откинуть на сито и обжарить на растительном масле в течение 1 минуты.
Приготовить соус. Имбирь очистить и мелко нарезать. В сотейник влить апельсиновый сок, положить имбирь и сахар, проварить 4 минуты, процедить. Ввести сливочное масло, проварить 2 минуты.
На тарелки уложить нарезанную утиную грудку, рядом капусту пак-чой, полить соусом.