Мы уже говорили о том, что чисто растительное сыроедение вовсе не гарантирует вечной молодости. На какое-то время – да, результаты могут быть весьма впечатляющие. Достаточно посмотреть фотографии известных сыроедов «до и после».

Но потом начинается нормальная деградация. Когда будет это «потом», у всех по-разному, зависит от индивидуальных качеств. Факт тот, что фанатичные сыроеды рано или поздно вполне обыкновенно стареют и умирают.

Например, если кого-то вдохновляет цветущий и даже атлетичный вид фрукторианцев, все равно не стоит обольщаться, это временное явление. Что с ними происходит в возрасте после 50, 60 лет, они не афишируют. Бывают, конечно, счастливые исключения, но, опять же, это всего лишь редкие исключения.

И напротив, свидетельств о проблемах со здоровьем среди тех, кто бросается в крайности, гораздо больше. Наш организм, как сложный биохимический комбинат, должен получать все необходимые «реактивы» для стабильной работы.

Один из таких реактивов – коллаген, самый базовый белок, из которого состоит 70 % кожи и соединительной ткани, 60 % десен и хрящей, 50 % кровеносных сосудов, 27 % костной ткани. От него в основном зависит и состояние кожи, при недостатке она быстро стареет и покрывается морщинами.

Коллаген вырабатывается организмом, но с возрастом все меньше и меньше, поэтому именно с возрастом, после 50 или, может, 60 лет уж точно, следует вводить в рацион продукты, содержащие коллагеновые соединения. Откуда их взять?

Медицина утверждает, что в растительной пище коллагена нет. В то же время организм не усваивает поступающий с пищей коллаген как есть, а расщепляет до аминокислот, чтобы создать свой, эндогенный. Так что аминокислоты можно получить и из растений, особенно зелени. Единственный вопрос: все ли необходимые и в достаточном ли количестве?

Вам никто не ответит на этот вопрос однозначно, поскольку внятных и доскональных исследований по данной теме до сих пор нет.

Приверженцы того или другого вида питания тоже не ответят. Хотя они ответят, конечно, что нужно есть побольше мясных бульонов и холодцов или, наоборот, нет, мы растительноядные и питаться должны исключительно растениями.

Но почему тогда у старушек, которые любят рыться в косточках на рынке, совсем не цветущий вид? И почему у сыроедов появляются все те же морщины?

Потому что истина, как всегда, не в крайностях, а где-то посередине. Наверное, в растительной пище аминокислот для синтеза коллагена недостаточно. И уж наверняка для его синтеза необходимо достаточное количество витаминов и минералов. Значит, питание должно быть разнообразным и сбалансированным, чтобы в организм поступали как строительные материалы для синтеза коллагена, так и вещества, стимулирующие этот синтез.

К последним относятся продукты растительного происхождения. В особенности зеленые листовые овощи, чеснок, брокколи, цитрусовые, ягоды, помидоры, орехи, бобовые, морские водоросли, авокадо, спирулина, хлорелла. Но в любом случае все растения следует употреблять в максимальном разнообразии и преимущественно в живом виде. Не стоит рассчитывать, что какие-то отдельные продукты «содержат все необходимое».

Особого внимания заслуживают ферментированные (квашеные) овощи, а также проростки, в живом и ферментированном виде. Почему ферментированные? Потому что лучше усваиваются, являются пребиотиками и пробиотиками, очищают организм и формируют здоровую микрофлору. Почему проростки? Потому что про них можно сказать, что они содержат если не все, то очень многое. На этих принципах основано то, что мы называем ЭФФЕКТИВНЫМ ПИТАНИЕМ, подробнее – в книгах «чистоПитание» и «Кухня предков».

К строительным материалам относятся все морепродукты, перепелиные или куриные яйца, грибы. Из морепродуктов самые ценные – мидии, устрицы, треска, дикая красная рыба. А в морской рыбе самое ценное – это ее шкура (кожа), уж в ней коллагена больше всего на свете.

Мясные блюда мы не рассматриваем, поскольку мясо все-таки больше старит, нежели каким-то образом «омолаживает», не говоря уже об экологичности. Но для тех, кто еще молод и для кого это приемлемо, можно рекомендовать диетическое мясо кролика. Дело в том, что кроликов абы чем не накормишь – они просто не выживают на комбикормах, гормонах и антибиотиках.

Можно еще рассмотреть коллаген в виде биодобавок, иногда курсами. Но выбирать следует только продукт премиального качества, который экологичен и лучше усваивается.