Возьмите яблоки, сорт не очень важен, главное, чтобы они были спелыми. Можно брать падалицу (те плоды, что уже сами упали с дерева), но только свежую.

Яблоки мыть не нужно. Если же вы собрали опавшие фрукты, можно ополоснуть их холодной водой, но тереть и использовать моющие средства не стоит.

1. Удалите листья, плодоножки, сердцевинки.

2. Далее любым способом отожмите сок. Можно воспользоваться соковыжималкой. Если яблок очень много, лучше взять пресс.

3. Отжатый и процеженный сок разлейте по чистым банкам (или просто в стерилизованное эмалированное ведро), накройте марлей и оставьте при комнатной температуре на 24 часа. После этого осторожно, чтобы не потревожить осадок, перелейте сок в бродильную емкость (то есть в ту посудину, где он будет продолжать превращаться в сидр). Это можно делать при помощи шланга, как уже описывалось выше.

4. Накройте бродильную емкость крышкой с гидрозатвором и поставьте на 3–5 недель в темное место, где поддерживается температура от +20 до +27 градусов. Если она на нижней границе, процесс пойдет чуть медленнее, если на верхней, то чуть быстрее.

5. Когда перестали выделяться пузырьки, то есть процесс брожения завершился, снова перелейте сидр в новую емкость, отделяя осадок. Плотно закройте крышкой и поставьте в темное место, где поддерживается температура +8…+12 градусов.

6. Через 3–3,5 месяца, в очередной раз отделив осадок, разлейте сидр по бутылкам и закройте бугельными пробками. Храните в холодильнике.