Понадобятся спелые яблоки, которые уже созрели, но еще не опали. Идеальный вариант – самостоятельно собрать их с веток.

1. Смахните пыль и соринки с яблок и выжмите из них сок. Можно воспользоваться соковыжималкой или взять пресс – в продаже полно разных вариантов. По окончании отжима жмых можно выбросить – он более не нужен. Вырезать ли сердцевинки яблок? Некоторые не делают этого, утверждая, что никакого влияния на вкус сидра это не окажет. Другие, наоборот, считают, что они придадут сидру горечь, так что смотрите сами. Если пользуетесь соковыжималкой, то некоторые модели этих агрегатов позволяют загружать в них фрукты только с вырезанными сердцевинками и косточками.

2. Выжатый сок перелейте в банки или бутыли, у которых есть крышки с гидрозатворами. Гидрозатворы – это специальные приспособления, которые выпускают из сосуда углекислый газ, но не пропускают внутрь кислород. Они продаются на многих маркетплейсах и в магазинах, где торгуют посудой и разными приспособлениями для домашнего хозяйства. До верха бутыли не доливайте примерно сантиметров пять.

3. После этого емкости с соком поставьте в темное место с температурой примерно +20 градусов и оставьте там на 3–4 недели.

4. По прошествии этого срока слейте жидкость в чистые бутыли (банки) так, чтобы осадок остался в предыдущей таре. Плотно закройте и поставьте в темное прохладное место с температурой около +10…+11 градусов на 3–4 месяца. После этого разлейте сидр по бутылкам практически до крышки и поставьте в холодильник.