1. Возьмите сочные яблоки разных сортов, удалите сердцевины (для этой цели существуют специальные ножи, можно использовать их), хвостики. Далее яблоки нужно мелко нарезать или перемолоть в кашу при помощи кухонного комбайна. Лучше перемолоть – так они дадут больше сока. Если яблоки были грязные, предварительно можно ополоснуть их водой, но не тереть губкой и не использовать мыло.

2. Возьмите посуду с широким горлом (3–5-литровые банки, пластиковые бочонки) и заполните их примерно на треть измельченными яблоками. Если яблоки не перемолоты, а нарезаны, кладите чуть больше. Банки должны быть тщательно вымыты и простерилизованы.

3. Если хотите сделать сладкий сидр и ускорить процесс брожения, добавьте 100 граммов сахара в расчете на трехлитровую банку.

4. Налейте в банку литр бутилированной воды (негазированной и без минеральных добавок).

5. Наденьте на горлышко банки резиновую перчатку. Крышкой закрывать не нужно.

6. Поставьте банки (или банку, но из одной трехлитровой банки сидра получится совсем немножко) в темное теплое место. Температура воздуха должна быть +22…+27 градусов. Вот тут-то и может понадобиться термометр: если в доме холодно, возможно, придется использовать обогреватель или тепловентилятор, но нужно очень тщательно следить за температурой. В холодном месте сидр не получится. Если перегреете банки, тоже ничего не выйдет. Вернее, выйдет, но не так, как хотелось бы.

7. Место, в котором стоят ваши банки (например, угол кухни или буфет) желательно защитить полиэтиленовой пленкой, затянув ею стену и пол, во избежание эксцессов (треснувшая банка, слетевшая с горлышка перчатка с брызгами и прочее).

8. Когда перчатка на банке надулась, первую стадию процесса можно считать завершенной (если через 6–7 дней этого не произошло, скорее всего, опыт не удался и лучше начать все заново). Цвет будущего сидра в этот момент может быть темным, а жидкость – мутноватой.

9. Содержимое банки нужно процедить. В продаже сейчас есть множество разных вариантов кулинарной марли и мешочков из нее, при помощи которых это будет достаточно легко сделать. Жмых можно выбросить, а будущий сидр вылить в чистую стерильную банку, прикрыть крышкой и поставить в холодильник на 3–4 дня. Взбалтывать не нужно – пусть осадок спокойно копится на дне банки.

10. По прошествии 3–4 дней перелейте сидр из банки в бутылку, где он будет храниться. Если сможете сделать это аккуратно, так, чтобы по минимуму потревожить осадок, – прекрасно. Если не надеетесь на свою ловкость, воспользуйтесь чистым шлангом. Банку, из которой нужно перелить сидр, поставьте повыше, а бутылку – пониже. Дальше действуйте, как учили на уроках физики. При этом не подводите шланг близко к осадку в первой банке – его вы потом просто выльете вместе с остатками жидкости.

11. Бутылку следует заполнить доверху и плотно закрыть. Такой сидр можно хранить в холодильнике около года.