История кальвадоса короче, чем история сидра, но в ней также довольно много белых пятен. Изобретение этого напитка, видимо, стало следствием нескольких причин: представителям простого народа хотелось чего-то похожего на коньяк, но он был дорог. К тому же во многих районах Нормандии, которую часто считают родиной сидра и кальвадоса, климат не совсем подходит для выращивания «коньячного» винограда (собственно, поэтому там стал так популярен сидр). Как известно, голь на выдумки хитра, и был придуман способ перегонки сидра, который к тому времени был хорошо известен по всей Европе, в более крепкий напиток.

Первые опыты по дистилляции сидра были предприняты, видимо, в середине XVI века, во всяком случае, к этому времени относятся ранние упоминания о них в документах. И, судя по всему, на протяжении почти двухсот лет новый напиток – кальвадос – изготавливался в основном частным образом и считался чем-то довольно грубым. Аристократия предпочитала более изысканные напитки. Только в середине восемнадцатого столетия появились стандарты и подробные описания производства кальвадоса. Его оценили и полюбили, хотя до популярности таких напитков, как, скажем, коньяк, ему было далеко. По своей сути кальвадос – яблочный (грушевый) бренди, который получается путем перегонки сидра и последующей его выдержки в дубовых бочках – в основном от 2 лет и более.

Считается, что наименование напитка произошло от названия одного из департаментов Нормандии. Кстати, французы считают, что подлинным кальвадосом может считаться только тот, что произведен в определенном регионе (во Франции, конечно же) и по строгим стандартам.

Так что же, за настоящим кальвадосом нужно ехать во Францию? Истинные ценители утверждают, что да. Так же как и за шампанским. Но возможно ли запретить человеку творческие порывы? Поэтому домашний кальвадос – вполне реальная вещь. Хотя, конечно, с некоторыми отступлениями от официального французского стандарта.