Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
300 г сухарей из черного хлеба
1,5 л воды
0,75 стакана меда
2 ст. л. сливочного масла
2 стакана крепкого домашнего сладкого кваса с изюмом и тмином
0,5–1 стакан взбитых сливок
Сухари замочить в воде на несколько часов, затем варить до полного разваривания, т. е. до получения студнеобразной массы; прибавить мед, квас и в самом конце варки – сливочное масло. Подавать, полив взбитыми сливками.
200–250 г ржаных сухарей
1,5 л воды
1 стакан сахара
5–6 кислых яблок
2 ч. л. лимонной цедры (сухой)
3 бутона гвоздики
0,5 стакана сливок
Сухари замочить, а затем разварить (см. предыдущий рецепт) вместе с мелко нарезанными яблоками. Всю массу пропустить через дуршлаг, отсеяв нерастворимые части. Добавить сахар, пряности, проварить, не доводя до кипения.
Подать со взбитыми сливками.
Белый хлеб, очищенный от корки, обмакнуть в молоко или сливки, посыпать сахарной пудрой с корицей, обмазать взбитым яйцом и слегка поджарить на сливочном масле; полить киселем или сиропом от варенья или вновь посыпать сахарной пудрой с корицей.
Для теста:
35 г сливочного масла
30 г муки пшеничной
35 г картофельного крахмала
125 г кипятка
2 яйца
2 ч. л. сахара
Для обжаривания:
масло сливочное
Для соуса-крема:
1 стакан сливок
1 ст. л. сахарной пудры или 1 стакан киселя из ревеня, клюквы или крыжовника
Перемешать муку и крахмал, слегка обжарить на масле до светло-желтого цвета, быстро влить в эту смесь кипяток, размешать, снять с огня, добавить взбитые яйца, размешать тесто и столовой ложкой брать, как клецки, опуская в теплое растопленное масло и обжаривая на очень слабом огне до легкого затвердения и появления светло-желтого оттенка.
После обжаривания выложить снежки на промокательную бумагу, чтобы обсушились от масла, и подать посыпанными сахарной пудрой, с киселем или взбитыми сливками.
4 яйца
100 г сахара
80 г картофельной муки (крахмала)
50 г лесных орехов (ядер)
3 ст. л. клюквенного сока (или сок 0,5 лимона)
2 ч. л. лимонной цедры
0,25 ч. л. соды
ванилин или ванильный сахар
Для смазки:
2–3 ст. л. панировочных сухарей
1 ст. л. масла
Желтки и сахар растереть добела, добавить крахмал, соль, цедру, орехи, ягодный сок и взбитые белки, все хорошо растереть, взбить.
Тесто залить в форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями, и выпечь на небольшом огне (45 мин). Готовый пудинг посыпать сахарной пудрой с ванилином.
0,75 стакана манной крупы
0,5 л молока
4 яйца
10–12 кусочков сахара-рафинада
1 ч. л. сухой лимонной цедры или свежей цедры с 1 лимона
0,5–1 стакан клюквенного или смородинного сока (киселя)
1. В кипящее молоко засыпать манную крупу, все время размешивая, и на слабом огне продолжать нагревать 1–2 мин, затем снять с огня, плотно закрыть крышкой, дать крупе набухнуть настолько, чтобы она вобрала все молоко, добавить соль, размешать.
2. Яичные желтки растереть с сахаром и цедрой, взбить и постепенно добавлять в манную кашу при температуре не выше 70 °C, все время размешивая.
3. Продолжать размешивать буберт 2–3 мин и постепенно ввести в него взбитые белки, взбивая всю массу.
4. Подавать, облив ягодным соком.
400 г моркови
400 г сахара
2 желтка
1 белок
75 г сливочного масла
1,5 ч. л. пекарского порошка
2 ст. л. – 0,5 стакана муки (в зависимости от сочности моркови)
1 ч. л. аниса
1 ч. л. лимонной цедры
2 ч. л. корицы
3 бутона гвоздики
1. Морковь натереть на мелкой терке, положить в фарфоровую или стеклянную посуду и засыпать сахарным песком или пудрой, оставив до тех пор, пока сахар полностью не впитается в морковь и не образуется однородная масса.
2. Желтки растереть с маслом и молотыми пряностями добела, соединить с морковной массой и, добавив муку и взбитые белки, замесить тесто, как для оладий, а затем ввести пекарский порошок.
3. Выложить тесто на противень слоем толщиной 1,5–2 см и выпекать в духовке на слабом огне 40 мин.
4. Вынуть из духовки, посыпать сахарной пудрой. К пирогу подать взбитые сливки.
10 крупных картофелин
300 г сливочного масла
8 яиц
3 ст. л. сахара
0,5 ч. л. пекарского порошка
1. Картофель испечь (а не отварить, чтобы пюре было совершенно сухое), тщательно растереть с растопленным горячим маслом, стараясь не давать остыть всей массе, а затем добавить постепенно по одному 4 взбитых яйца, все время не переставая растирать.
2. Отдельно растереть 4 желтка с сахаром добела, соединить с картофельной массой.
3. Оставшиеся белки взбить в твердую пену, соединить с картофельно-яичной смесью, стараясь взбить ее как можно пышнее, и запечь в огнеупорном блюде в нагретой духовке.
10 яиц
5 крупных яблок
1 ст. л. картофельной муки
3–4 ст. л. сахарного песка
0,5 ч. л. пекарского порошка
Желтки растереть с сахаром добела. Яблоки испечь в духовке, отжать из них пюре в соковыжималке, смешать с желтками и картофельной мукой.
Добавить к смеси взбитые белки и пекарский порошок и выпечь в духовке в форме.
500 г яблок
125 г муки
125 г воды
0,5 ч. л. сахара
0,5 ч. л. соли
0,5 ст. л. растительного масла
0,5 ст. л. пива
1 яйцо
молоко
масло для обжаривания
Для посыпки:
1 ч. л. корицы
1 ч. л. сахарной пудры
Муку замесить на воде, добавить сахар, соль, масло, взбитое яйцо, пиво и столько молока, чтобы получить консистенцию густого блинного теста. Дать тесту выстояться 20 мин.
Яблоки очистить от кожицы, семечек, нарезать толстыми дольками. Каждую дольку обмакнуть в тесто и обжарить на масле до золотистого цвета. После обжаривания выложить на бумагу и посыпать сахарной пудрой с корицей.
Подавать со взбитыми сливками.
Войти с помощью соц. сетей: