Некоторые суши можно есть как палочками, так и руками. Но некоторые суши удобнее есть руками: темаки (конвертики), темари (шарики) и прессованные. Чираши-суши можно есть палочками, ложкой или вилкой.

Суши подаются с порцией соевого соуса, с хреном васаби и маринованным имбирем. Главное правило японской кухни гласит: не перебить вкус продукта, поэтому окунать суши в соевый соус нужно осторожно, лишь слегка, не погружая до конца и не давая рису полностью пропитаться соевым соусом. В идеале нужно погрузить часть с начинкой, а не сам рис. Нигири-суши можно смазать соевым соусом с помощью кулинарной кисти. Считается, что такой способ – самый лучший для того, чтобы в полной мере насладиться вкусом суши. По желанию можно поставить емкость с дополнительными соусами (майонезом, терияки, кунжутным). Но и здесь лучше не увлекаться, не «заливать» соусом.