Соус «Терияки» (100 мл) - Суши и роллы. Пошаговый самоучитель по приготовлению блюд на вашей кухне - Наталья Александровна Петрова - RutLib.com

Соус «Терияки» (100 мл)

Оригинальный соус готовится из 3 ингредиентов методом выпаривания соевого соуса, саке и мирина. Поскольку саке и мирин – не слишком популярные продукты в европейских странах, появилось множество альтернативных рецептов без их использования. Готовятся они гораздо быстрее за счет добавления крахмала. Для ароматизации на первом этапе можно добавить в соус ломтик имбиря и раздавленный зубчик чеснока, извлечь их перед переливанием в баночку.

80 мл соевого соуса

1 ст. л. рисового уксуса

70 г сахара

2 ст. л. кукурузного крахмала

2 ст. л. холодной воды

1. В ковшик влить соевый соус, уксус, добавить сахар, прогреть до полного растворения сахара.

2. Смешать крахмал с водой, влить к остальным ингредиентам, перемешать, довести до кипения, убавить огонь до слабого кипения, варить 1–3 минуты, до загущения. Перелить соус в баночку.