Книга: Меньше углеводов – больше жиров! Полное руководство по кето/LCHF с рецептами
Назад: Смузи
Дальше: Супы
Салаты
Green салат *
Ингредиенты на 2 порции
Фенхель – 1/2 шт.Свежий салат – миксОгурец – 1 шт.Авокадо – 1 шт.Кедровые орехи – 2 ч. л.Тыквенные семечки – 2 ч. л.Семя льна – 2 ч. л.Соль по вкусуОливковое маслоЧерный перец по вкусуЗАПРАВКА:Хумус из кешью – 2 ст. л.
Приготовление
• Нарежьте все овощи тонкими слайсами. Зеленый салат можно использовать любой. Мы предпочитаем делать микс из нескольких видов. Масло оливковое можно заменить трюфельным или рапсовым холодного отжима. Семечки и орехи заранее слегка обжарьте на сухой сковороде. Для заправки салата используйте майонез из кешью (смотрите рецепт ).
На весь салат: белки – 15 г (7 % ккал), жиры – 89 г (85 % ккал), углеводы – 18 г (8 % ккал).На 1 порцию: белки – 8 г (7 % ккал), жиры – 45 г (85 % ккал), углеводы – 9 г (8 % ккал).
Салат с кейлом, кедровыми орехами и авокадо *
Салат кейл – пучок (100 г)Гранат – 50 гАвокадо – 1 шт.Кедровые орехи – 40 гОливковое масло – 50 млНизкоуглеводный сироп – 2 ч. л.Соль по вкусу
Приготовление
• Почистите гранат. Нарежьте мелко авокадо и кейл. Орехи слегка обжарьте на кокосовом или оливковом масле до золотистого цвета. Смешайте все ингредиенты и добавьте оливковое масло, соль и низкоуглеводный сироп. Салат кейл можно заменить рукколой или шпинатом.
На весь салат: белки – 9 г (4 % ккал), жиры – 84 г (87 % ккал), углеводы – 18 г (9 % ккал).На 1 порцию: белки – 5 г (4 % ккал), жиры – 42 г (87 % ккал), углеводы – 9 г (9 % ккал).
Салат с лососем и авокадо *
Ингредиенты на 2 порции
Перепелиные яйца – 8 шт.Лосось – 300 гАвокадо – 1 шт.Черный кунжут – 20 гКрасная икра – 20 гСвежий огурец среднего размера – 1 шт.Оливковое масло – 30 млСоль по вкусуСукрин голд – 1 ч. л.ЗАПРАВКА ДЛЯ САЛАТА:Оливковое масло или домашний майонез
Приготовление
• Сварите яйца и разрежьте каждое на две части. Лосось обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета. Карамелизируйте с сукрином в течение минуты на среднем огне. Авокадо почистите и нарежьте кубиками. Огурец нарежьте тонкими слайсами. Добавьте икру, майонез, соль и перец. Перемешайте, выложите в тарелки и украсьте по желанию.
• При желании лосось можно заменить креветками.
На весь салат с лососем: белки – 87 г (24 % ккал), жиры – 124 г (74 % ккал) углеводы – 10 г (2 % ккал).На 1 порцию: белки – 44 г (24 % ккал), жиры – 62 г (74 % ккал), углеводы – 5 г (2 % ккал).
Салат с томатами, каперсами и муссом из авокадо **
Авокадо – 2 шт.Помидорки черри – 8 шт.Сыр моцарелла – 2 шт.Каперсы – 20 гГрецкие орехи – 40 гБазиликОливковое масло – 50 млСоль с травами по вкусуЧерный перец по вкусуЧеснок – 1 зубчикЛимон – 1/2 шт.
Приготовление
• Возьмите спелые авокадо. Нарежьте на небольшие дольки, добавьте чеснок, соль, оливковое масло, лимонный сок и взбейте до однородного состояния. Нарежьте помидоры пополам. Орехи обжарьте на сухой сковороде в течение минуты. Каперсы тщательно промойте и уберите лишнюю соль. Выложите по тарелкам мусс из авокадо, сверху положите моцареллу, помидоры, орехи, каперсы и листья базилика. Сбрызните оливковым или трюфельным маслом. Черный перец и соль добавьте по вкусу.
На весь салат: белки – 40 г (10 % ккал), жиры – 132 г (85 % ккал), углеводы – 17 г (5 % ккал).На 1 порцию: белки – 20 г (10 % ккал), жиры – 66 г (85 % ккал), углеводы – 9 г (5 % ккал).
