Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Спелые, здоровые венгерки ополоснуть, обсушить тряпочкой, вынуть косточки, сливы растереть в мезгу, добавить несколько растертых ядер косточек. Мезгу положить в керамическую миску, дать постоять 1 сутки. По истечении этого времени выжать из мезги сок через муслиновый мешочек. В остальную массу влить небольшое количество кипяченой остуженной воды, повторно выжать мезгу через муслин. Сок смешать с сахаром, влить в получившийся сироп (прежде чем он остынет) спирт, перелить в бутыль, завязать полотном.
Когда осадок опадет на дно, разлить ликер в бутылки, закупорить. Хранить в холодном месте.
Ингредиенты:
• сливы венгерки – 1,25 кг;
• спирт – 1 л;
• сахар – 1 кг.
Яблоки помыть, размять неочищенные, положить в стеклянную банку, залить спиртом, всыпать анис. Банку закрыть, поставить в холодное место на 2 недели. По истечении этого времени процедить и смешать с приготовленным из воды и сахара сиропом. Ликер можно закрасить несколькими каплями зеленого или желтого красителя (пищевого).
Ингредиенты:
• спирт – 1 л;
• вода – 0,5 л;
• сахар – 500 г;
• десертные яблоки – 1–1,5 кг;
• анис – 1 ч. л.
Лучший ликер получают из садовой рябины сладких сортов. Такая рябина не нуждается в дополнительной обработке. Лесную рябину надо предварительно обработать в 10 %-м растворе соли, а затем тщательно промыть. Ягоды рябины перебрать, ссыпать в бутыль, заполнив 1/2 ее объема. Залить спиртом, добавить сахарный сироп, плотно закрыть и поставить для нагрева на водяную баню. Довести до кипения и, не вынимая из бани, дать остыть. Нагревание ягод с последующим охлаждением надо проводить ежедневно в течение 7–8 дней. После этого аккуратно слить ликер, добавить лимонную эссенцию и дать отстояться до образования осадка. Затем снять с осадка и хранить в прохладном месте. Такой ликер имеет крепость 35° и содержит 35–38 % сахара. Выдержка улучшает вкус ликера.
Ингредиенты:
• садовая рябина сладких сортов;
• спирт (70°) – 1 л;
• сахарный сироп – 1 л;
• лимонная эссенция – 2–4 мл.
Настойки изготавливают, настаивая (без подогрева) на спирте различные пряности и специи.
В домашних условиях эти напитки изготавливают настаиванием чистой водки на различных растительных компонентах. Свежие или высушенные плоды и ягоды, душистые травы, пряности, косточки и пр. настаивают в спирте до тех пор, пока эфирные масла и биологически активные вещества не перейдут в спирт. Обычно водку настаивают от 3 до 6 недель.
Настойки содержат до 30 % сахара при крепости до 45 % об. спирта, они менее сладкие, но более крепкие, чем наливки.
Нарезать абрикосы дольками. Расколоть косточки, извлечь ядра и истолочь их в ступке. Нарезанные абрикосы смешать с истолченными ядрами, добавить сахар, гвоздику и на кончике ножа корицу. Полученную смесь пересыпать в бутыль, залить водкой и настаивать в течение месяца. Затем отфильтровать, разлить по бутылкам, плотно закупорить и убрать на хранение в темное прохладное место.
Ингредиенты:
• абрикосы – 1 кг;
• сахар – 250 г;
• корица, гвоздика – 5–6 шт.;
• водка – 0,5 л.
Всыпать в бутылку измельченный прополис, влить березовый сок и водку, закупорить и взбалтывать в течение 30 мин. Настаивать трое суток, периодически взбалтывая.
Ингредиенты:
• водка – 0,5 л;
• прополис – 75 г;
• березовый сок – 200 мл.
В бутыль всыпать спелую бруснику, вишню, лимонную кислоту. Затем влить водку, коньяк и сахарный сироп. Бутыль плотно закупорить и настаивать в темном прохладном месте 2,5–3 месяца, периодически взбалтывая. После чего настой осторожно слить, не поднимая осадок, отфильтровать, разлить по бутылкам и закупорить.
Ингредиенты:
• водка – 1 л;
• коньяк – 100 мл;
• брусника – 2 кг;
• вишня – 300 г;
• лимонная кислота – 2 г;
• сироп (сахар – 500 г, вода – 900 мл).
Положить в бутыль с широким горлышком сушеные груши, изюм и листья смородины. Влить водку и поставить бутыль в темное место. Настаивать в течение одного месяца, периодически взбалтывая. Затем настойку отфильтровать, разлить по бутылкам и плотно закупорить.
Ингредиенты:
• сушеные груши – 100 г;
• изюм – 50 г;
• листья смородины – 25 г;
• водка – 1 л.
В бутыль всыпать ежевику, влить спирт и настаивать в течение двух недель. В полученный спиртованный сок добавить сахарный сироп, ваниль и лимонную кислоту.
Настойку следует выдержать еще 2 недели, после чего отфильтровать, разлить по бутылкам и убрать на хранение в прохладное место.
Ингредиенты:
• ежевика – 4,5 кг;
• спирт (70°) – 1 л;
• ваниль – 0,1 г;
• лимонная кислота – 6 г;
• сироп (сахар – 3 кг, вода – 1,2 л).
Спелый зеленый крыжовник перебрать, вымыть, обсушить и засыпать в бутыль. Кусочки ржаного хлеба намазать густым сиропом от крыжовенного варенья, подсушить в духовке и положить в бутыль. Влить водку, закупорить и настаивать в темном прохладном месте 4 месяца.
После этого настойку отфильтровать, разлить в сухие чистые бутылки, плотно закупорить и убрать на хранение в темное прохладное место.
Ингредиенты:
• ягоды крыжовника – 1 кг;
• водка – 1 л;
• ржаной хлеб – 100 г;
• сироп от варенья.
Войти с помощью соц. сетей: