Книга: Выживальщики, или Как подготовиться к Большому П**цу
Назад: Глава 3 Находим белковую пищу на природе
Дальше: Глава 4 Откуда «чайные церемонии» в лесу?
Глава 4
Ставим силки на дичь
Если хочешь поймать дичь, лучше не спеши. Молчи и жди, ей наверняка станет любопытно, и она высунет нос.Ли Харпер
Приведем для примера парочку простейших силков. Капкан под дичь небольших размеров может быть сделан из парашютной стропы или рыболовной лески.
Наземный капкан
Капкан нужно расположить над землей, привязав один конец к дереву, забитому колышку или большому бревну, которое животное сможет протащить лишь небольшое расстояние, пока петля не затянется. Силки можно изготовить из веревки, лески или проволоки.
Подвешивающий капкан
Этот капкан имеет спусковой механизм, который при срабатывании поднимает дичь в воздух за счет натяжения. Хорош для поимки кроликов и более крупных зверей, но необходимо учитывать крепость материала капкана.
Ловля птиц на алкоголь – тоже известный способ, который применялся охотниками еще в античные времена, если нужно было поймать птиц без повреждений. Например, таким способом ловили диких гусей и уток, разбросав по берегу вымоченный в вине горох или хлеб. Захмелевшим птицам трудно было улететь или убежать – и их ловили голыми руками.
А вообще, конечно, лучше всего посмотреть видеоматериалы на данные темы, там будет все более понятно.
Ловушка для поимки рыб
Рыба подплывает к берегу по ночам и часто поднимается из глубины на мелководье в поисках корма, где ее легко можно направить в ловушку, из которой будет трудно выбраться.
«Воронка»
Стены ловушки делаются из нагромождения камней или частокола жердей, воткнутых в дно водоема. Для извлечения добычи нужно закрыть вход в ловушку, взболтать воду, чтобы поднять рыбу, и либо попытаться проткнуть ее заостренной палкой, либо поймать самодельной сетью, а можно пробовать оглушить дубинкой (в общем, загнать рыбу в ловушку – это только полдела).
Жареные лягушки
Лягушки – такие же обитатели рек и озер. Такое же мясо, которое годно к употреблению после небольшой термической обработки. У них много мяса в задних лапках. Верхнюю часть туловища использовать в пищу нецелесообразно. Отрезав лапки, их можно поджарить как на решетке, листе металла, смазанных жиром, так и нанизав на прутик. Жарить надо до хрустящей корочки. По вкусу напоминает курятину. Минут десять для готовки будет вполне достаточно при условии, что жар хороший.
В России нет смертельно ядовитых лягушек, может быть, только за исключением жерлянки, она ярко-оранжевого цвета и всем своим видом говорит, что ее лучше не трогать. Но есть жабы, которые токсичны из-за наличия у них околоушных желёз с алкалоидным ядом буфотоксином. Поэтому в пищу их лучше не употреблять. Как отличить жабу от лягушки? Кожа лягушек гладкая и влажная, а лапки – вытянутые, предназначенные для прыжков. У жаб кожа сухая и бугорчатая, тело довольно приземистое, а возле глаз есть околоушные железы, которые и выделяют ядовитый фермент. Хотя многие утверждают, что для человека он не опасен, лучше воздержаться и поискать лягушку, наверняка зная, что последствий не будет.
Суп из мидий
Источник чистого белка – беззубки, это мидии, которые живут в реках или прудах.
1) За 20 минут водных процедур их набирается целый пакет.
2) Пакет перфорируется палочкой и с беззубками подвешивается на ветке, потом сутки фильтруется в проточной воде.
3) Через сутки достаём ракушки и бросаем в горячую воду в котелке – их створки раскрываются.
4) Сливаем воду, достаём мясо, закидываем обратно в котелок, варим до кипения.
5) Сливаем воду и теперь уже делаем нечто вроде ухи – навар отличный!
6) Если суп неохота, жарим на палочке/камнях.
Еда, которая ползает и скачет
Ящерицы, змеи, улитки (запекаются прямо в ракушках) – это все то, что вкусно (если уметь приготовить), съедобно и, что самое главное, – очень питательно! Во многих странах, вообще, считается деликатесом.
Перед началом приготовления змеи нужно отрезать ей голову и примыкающие к ней несколько сантиметров туловища. Их нужно подальше выкинуть, потому что особенности анатомии этих существ помогают отделенным органам существовать несколько часов после отделения от тела. И, как бы это дико ни выглядело, отрубленная змеиная голова может даже укусить человека. Потрошеная змея сохраняет двигательную функцию в течение нескольких часов. Даже разрезанная на пять частей, она будет шевелиться в котелке до тех пор, пока не сварится.
Пропитание в виде кузнечиков и саранчи – гастрономический изыск, который часто встречается в дикой природе. Не составляет особого труда поймать. Их лучше всего слегка запечь на углях.
Полевая мышь также очень ценна с питательной точки зрения. Но поймать ее непросто. Если вам все же удалось ее заполучить, то снимите шкуру, выпотрошите мышь и варите в кипятке не менее получаса-часа, чтобы уж наверняка убить болезнетворные организмы, которые она может переносить.
Блюда из дождевых червей
Если вы в лесу или в поле находитесь без пищи и проголодались, а выхода к цивилизации в ближайшее время не предвидится, – не отчаивайтесь. Простая и питательная белковая пища находится у вас прямо под ногами, а именно в земле. Выглядит она, может, и не очень аппетитно, зато съедобна и питательна, чтобы выжить в экстремальной ситуации.
Дождевые черви – тоже отличный источник белка! Их легко раздобыть практически в любом уголке нашей планеты – земляные черви встречаются во всех регионах мира, за исключением пустынь и зон вечной мерзлоты. Изготовленный из дождевых червей порошок содержит белков больше (61–72 %), чем рыбная мука (61 %) или мясная мука (60 %).
Конечно, не следует есть их сразу же, как только выкопали. Черви по всей своей длине внутри нашпигованы землей. Перед употреблением в пищу – сырыми! – их необходимо поместить в проточную воду на два-три часа. Помните: черви дышат воздухом, при более долгом нахождении в воде они просто сдохнут и начнут разлагаться. Если есть возможность развести огонь, их можно отварить или пожарить – в таком виде это блюдо будет намного приятнее.
Рецепт 1. «Макароны лесные»
– Нужна банка муки.
– Накопать червей – прилично, не пару штучек.
– Засунуть в банку с мукой на ночь.
– За ночь черви избавятся от земли и наберут внутрь себя муку.
– Червей, теперь имеющих внутри вместо земли муку, отварить в кипящей воде 5–7 минут.
И вкусно, и питательно. Попробуйте угостить друзей, которые не знают, что это, – услышите восторженные отзывы!
Рецепт 2. Запеченные или вареные червячки
Для того, чтобы подготовить червей к употреблению, их моют, энергично прополаскивая в холодной воде, а затем выкладывают на бумагу – для подсушивания и удаления особей, не подающих признаков жизни. Червей чаще всего варят или запекают. Пользуются двумя кастрюлями с кипящей водой. После 15 минут варки из первой кастрюли их перекладывают во вторую и варят еще столько же для полного удаления слизи.
Чтобы запечь земляных червей, их необходимо выложить на импровизированный противень.
Спустя полчаса можно наслаждаться ароматом и вкусом, которые под силу оценить лишь настоящим гурманам.
Рецепт 3. «Мясная» закуска
Печеных (обжаренных на жиру) червей можно есть как легкую закуску, при желании – с солью и приправами. А также их можно добавлять в тесто для хлеба, булочек, пирожков и включать в состав блюд вместо мяса. Правда, опять же – накопать их нужно достаточное количество.
Ежатина как лакомство
Ежи относятся к тем животным, которых можно встретить практически повсюду, – они водятся в любой климатической полосе и даже в черте города чувствуют себя вполне нормально. При этом мало кто знает, что в кулинарной традиции некоторых народов ежатина занимает особое место. Например, у цыган жареный еж считается деликатесным лакомством, а древние римляне запекали этих зверьков в горячих углях. Вдобавок мясо ежа представляет собой весьма полезный для здоровья продукт.
Грибы, придающие силы
К белковой пище относятся и грибы. Их можно обжарить или отварить, все зависит от ваших возможностей. Это очень питательная еда, которая может придать много сил. Грибы вкусные сами по себе, но если немного посолить, то будет еще вкуснее. Плюсом является то, что некоторые грибы растут даже в зимнее время. Естественно, когда еще есть колебания с плюсовыми значениями, но все же. Это зимний опенок, вешенка устричная, несколько видов рядовок. Также поздней осенью и в начале зимы можно встретить польский гриб и белый гриб. Запомните одну прописную истину – если не знаете, что это за гриб, НЕ БЕРИТЕ ЕГО!
ВАЖНО ЗНАТЬ!
Основные моменты, которые нужно знать, готовясь к экстремальной кулинарии:1. С хорошо подобранными специями можно съесть практически всё что угодно.2. Если продукт обжарить, то будет вкуснее, однозначно.3. Природную пищу лучше сильно не переваривать/пережаривать/перемешивать. Только если это не древний глухарь, померший естественной смертью, от старости.4. Если что-либо слишком сухое/малосъедобное/невкусное, то на помощь приходит салатик из корнеплодов/молодых побегов/растительных почек.5. Даже в условиях дикой природы постарайтесь почувствовать себя гурманом и не бакланьте подножным кормом на ходу, конечно, если есть такая возможность. Перец и соль также помогут исправить не самый лучший вкус. Если в лесу нужна соль, а ее нет, ее может заменить дубовая зола.Кстати, любая пища, пойманная и приготовленная вами в лесу, будет иметь совсем непривычный для городского жителя вид и вкус. К тому же ее еще придется и добывать. Но это все-таки лучше, чем умереть от голода.
