Мята, тимьян, иван-чай, иголки хвойных деревьев придадут вашему лесному чаю своеобразный вкус. Заварки для кипятка можно найти в лесу в любое время года. Летом – это листья малины, земляники, смородины. Смородину можно заварить с почками, а во взвар малины или земляники можно добавить ягоды или плоды шиповника.

Иван-чай долго хранится. Он вкусный, целебный, а в походе на природе лучше напитка не найти. Его ещё называют «мужским чаем», так как, помимо вкусовых достоинств, профилактика и лечение простатита и сердечных недугов с его помощью очень эффективная. Заваривают его как обычный чай: одна чайная ложка на стакан. Медики рекомендуют пить без сахара. К его специфическому вкусу привыкаешь быстро.

Заваренные листья дуба помогут вам при расстройстве желудка.

Прекрасен взвар из душицы, мяты, зверобоя. Но ранней весной или поздней осенью ничего этого не найдешь. А, например, в тайге, чаще всего на скалах, всегда можно отыскать бадан. Листья его, давно убитые морозом, перемытые дождями и десятки раз высохшие, сморщенные и черные, годами висят на материнских растениях. Их не только высушило, но и вымыло из них вяжущий вкус и горечь, поэтому они готовы для заварки на все сто процентов. Заварка получается темно-коричневой, все-таки чуть вяжущей на вкус, но с неповторимым ароматом тайги.

Есть в лесу еще одно удивительное растение, из которого получается прекрасный чай. Это даже не растение, а гриб, который растет на березе. Называется он чагой. Растет она, как иногда и опенок, на живом стволе березы, изредка – на осине или ольхе.

Никто не отменял ферментированный чай из листьев садовых и дикорастущих растений.

Ферментация – это подвяливание, скручивание, брожение, сушка. В принципе, такой процесс можно пройти за 2–3 дня. Очень удачное и проверенное сочетание: листья вишни 60 %, листья и ягоды ежевики 30 %, ягоды крыжовника 4 %, яблоки 4 % и совсем небольшая добавка листьев малины, облепихи, яблони, шиповника. Конечно, крыжовник вы и не везде найдете, но все остальные «ингредиенты» – запросто. Можно еще проще: сделайте смесь из малиновых, земляничных, ежевичных и смородиновых листочков. Приготовьте такой чай на даче, удивите гостей, и, в конце концов, может, даже откажетесь от покупного.

Почти всегда можно найти, из чего варить и кофе в природе, а можно сделать его из корней одуванчика, цикория и лопуха.

Кофе, или, правильнее сказать, – напиток из корней одуванчика, – можно готовить круглый год. Его делают из свежих, только что выкопанных корней – весной, летом и осенью – или же из заранее собранных и высушенных – зимой. Процесс приготовления кофе из корней одуванчика очень прост, и его не составит труда сделать даже в сложных полевых условиях.

Для приготовления одной кружки кофе вполне хватит корней двух-трех крупных одуванчиков. Чем толще будет корень, тем «наваристей» получится напиток. Сразу вырвать одуванчик с корнем не получится, он (или большая его часть) оторвется и останется в земле. После отрезаем корень от стебля, хорошенько чистим от земли, промываем (при дефиците воды эту процедуру можно пропустить) и режем ножом на кусочки длиной 1–1,5 см.

Сухую емкость с подготовленными корнями ставим на огонь и хорошо их обжариваем. В процессе жарки корни надо постоянно помешивать, чтобы они не «прикипели» к посуде и не пригорели. Иначе посуду потом будет трудно мыть, а пригоревшие корни придадут готовому напитку горьковатый вкус. Когда из корней удалится избыточная влага, они перестанут шипеть, от них появится «вкусный» запах и они приобретут темно-коричневый цвет – процесс прожаривания можно считать оконченным. Подготовленные корни бросаем в холодную воду и доводим ее до кипения. После того, как вода закипела, корни, до этого плававшие на поверхности, опускаются на дно, а напиток приобретает коричневый (кофейный) цвет. Снимаем с огня и даем напитку настояться 4–5 минут. Все – кофе из корней одуванчиков готов! Вкус специфический, слегка сладковатый, чем-то напоминает кофейный напиток из цикория. Вот такой лесной кофе!

А можно насушить яблок из дикороса и заваривать их – и получится вкусный витаминизированный компотик.

Чай из веток шиповника: почти компот! Иглистый шиповник при заварке дает красивый розовый цвет. Такой чай работает как мочегонное и закрепляющее средство. Показан при ревматизме и радикулите. Перед употреблением напиток нужно обязательно процедить от микроскопичных шипов!

Чай из веток облепихи не менее полезен, чем ее плоды, при любом хроническом заболевании: повышает защитные силы организма. Древние греки даже коней поили настоем облепиховых веток, чтоб те были выносливыми. Облепиха поможет при сердечно-сосудистых заболеваниях, гастритах, авитаминозе. Единственный минус чая из веток облепихи – это его вкус, напоминающий вкус сырого картофеля.

А как заваривать чай из веток? Для приготовления такого напитка прокипятите тонкие веточки 10–15 минут, а затем оставьте настояться 6–8 часов. Перед употреблением процедите настой, подогрейте, но больше не кипятите и подавайте как чай. Для заварки можно использовать самые неожиданные и вполне привычные растения. Для чая берут молодые тонкие веточки, у некоторых растений – даже с сохранившимися листьями. Чаи из веток нельзя варить в прозрачной посуде: на свету все красящие вещества разлагаются и отвар не будет иметь ни цвета, ни, самое главное, вкуса.