Самое распространенное питание в лесу при условии наличия оружия и навыков обращения с ним – это, конечно, пернатая дичь и мелкий пушной зверь. Однако нередки и более удачные случаи, когда на «мушку» попался лось или кабан. С кого-то сняли шкуру, у кого-то ощипали перья – можно приступать к готовке.

Крупную дичь, перед тем как пожарить, режут на части, солят и кладут в большой котелок с разогретым маслом, обжаривают до образования румяной корочки, по аналогии с приготовлением стейков на сковороде, всё время поливая разогретым маслом или соком от дичи. Мелких пернатых тушить надо не менее 40 минут, а старого лося часа 3–4.

Если котелка нет, не проблема пожарить на рогатине или импровизированных шампурах, сделанных из веток, с которых предварительно необходимо счистить кору.

Мелких пернатых можно обмазать глиной и загрузить на угли, через полтора-два часа вынуть комок, расколоть его камнем или ножом, перья практически все отвалятся с глиняной коркой, а внутри будет запеченное мясо, как из духовки.

Следующий распространенный «деликатес» – это рыба, большое ее множество обитает в наших реках и озерах.

• Выпотрошенную и почищенную рыбу натереть солью снаружи, сделав поперечные надрезы, и внутри.

• Обмазать маслом, завернуть в листья клёна или лопуха, а потом – в чистую тряпку, пропитанную подсолнечным маслом.

• Связать шпагатом, чтобы не разворачивалось.

• Обмазать глиной и положить в горячую золу.

• Время от времени осторожненько переворачивать.

Готовность рыбы определяется по растрескиванию глины.

На тонкий прут, очищенный от коры, нанизать посоленные куски разделанной крупной рыбы (или очищенную среднюю рыбу целиком) и жарить над горящими углями до образования корочки. В общем, легко и просто, была бы рыба, соль и нож!