Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
По установившейся в Русской Церкви традиции просфоры в монастырях всегда пекли, в качестве послушания, его насельники или насельницы, а в храмах – благочестивые вдовы или жившие в безбрачии девицы – и первых, и вторых называли просвирнями.
В Русской Церкви просфоры пекут из лучшей пшеничной муки, замешанной на чистой воде с добавлением соли, дрожжевой закваски и святой воды. Во время выпекания читается Иисусова молитва.
Соединенные вместе огнем, мука, вода и соль означают, что Бог весь соединился с человеческим естеством, подавая ему Свою помощь и благодать.
Святитель Симеон Солунский (XIV–XV вв.) так объяснял православную традицию приготовления просфоры из квасного хлеба: «Хлеб квасный есть хлеб, как бы одушевленный через квас и истинно совершенный… Он показывает, что Слово Божие, совершенно нас ради, восприняло нашу плоть; Оно воплотилось, не изменив Своего естества, и со словесною и умною душою восприняло человечество; было совершенным Богом и совершенным Человеком, да и меня воссозиждет всего.
В хлебе квасном бывают три вещества, потому что душа наша трехчастна и в честь Троицы. Мука с закваской означают душу, вода – крещение, а соль знаменует ум и учение Слова, Который сказал ученикам: «Вы есть соль земли» [7].
Как правило, в Церкви не используют черствые или заплесневелые просфоры. Для Агнца же лучше брать просфору, испеченную накануне (слегка затвердевшую), нежели свежеиспеченную, так как из первой легче вырезать Святой Агнец. Также после освящения его удобнее раздроблять на частицы для причащения мирян.
Один из старинных способов выпечки:
Взять 1200 г муки высшего сорта (крупчатки). На дно посуды, в которой будет замешиваться тесто, налить немного святой воды, высыпать 400 г муки, облить кипятком (для придания просфоре сладости и стойкости против заплесневения) и перемешать. После охлаждения в эту же посуду добавить соль, разведенную в святой воде, и положить дрожжи (25 г). Все тщательно перемешать и после подъема (через 30 минут) добавить оставшуюся муку (800 г) и снова все перемешать. После подхождения (через 30 минут) тесто выложить на стол, хорошо натереть, раскатать скалкой листами нужной толщины, нарезать формами на кружки (для нижней части форма побольше), поправить их руками, накрыть влажным полотенцем, затем сухим и выдержать 30 минут. На меньшую, верхнюю часть поставить печать. Соединительные поверхности просфоры смочить теплой водой, верхнюю часть наложить на нижнюю, проколоть обе части иглой, чтобы предупредить образования пустот. Затем просфоры поставить на противень и печь в печи до готовности (малые – 15 минут, служебные – 20 минут). Готовые просфоры положить на стол, накрыть сухим полотном, затем мокрым, опять сухим и сверху чистым специально для этого приготовленным одеялом.
После этого просфоры «отдыхают» час. Когда они станут мягкими и остынут, их надо убрать в корзины или другие вместилища, куда ничего более, кроме просфор, не кладется.
В своих главных чертах использование просфоры в богослужении сохранило признаки богослужения первых веков христианства.
Просфора используется уже в первой (подготовительной) части литургии – проскомидии (греч. «принесение»). Этим словом выражается действие человека, приносящего, жертвующего кому-либо что-либо. А сама вещь, как уже отмечалось, в таком случае называется просфорой. По-другому ее можно было бы назвать даром, подарком. Первые христиане использовали в качестве просфоры обыкновенный хлеб, но со временем от этого отказались, и просфоры начали выпекать в храмах.
Подтверждая это, святитель Филарет (Дроздов) писал о проскомидии: «Первая часть литургии так называется в соответствии с обычаем древних христиан приносить в церковь хлеб и вино для совершения таинства. По той же причине этот хлеб называется просфора, что значит приношение» [4, с. 118].
Для проскомидии используется пять просфор в воспоминание чудесного насыщения Господом Иисусом Христом пяти тысяч человек (см. Мф. 14). Просфор может быть и больше – десятки, а если храм очень большой, то и сотни. Однако собственно для причащения верующих используется одна просфора, которая называется Агнцем, в соответствии со словами апостола Павла: Один хлеб, и мы многие одно тело; ибо все причащаемся от одного хлеба (1 Кор. 10, 17). В связи с этим, главная просфора должна быть соответствующего размера, чтобы ее хватило на всех причастников.
Как уже отмечалось, хлеб, используемый для Таинства Евхаристии, должен быть пшеничный, чистый и квасной, то есть поднявшийся (дрожжевой). При этом в Уставе Церкви говорится, что священник, «дерзнувый служити над хлебом зацвелым, сплеснелым или изгорчившимся, или черствым, или растленным, зело тяжко согрешает и извержению попадет, яко таинство на таковых видах не совершится». Таким образом, Церковь запрещает использовать для Евхаристии какой-либо иной хлеб, кроме уже указанного. Добавим, что помимо хлеба, в главном христианском Таинстве используется красное виноградное вино, как образ крови Христовой.
Проскомидия предваряется тем, что священник и диакон читают перед закрытыми Царскими вратами так называемые входные молитвы, а после, уже в алтаре, облачаются в священные одежды.
После омовения рук, священник с диаконом подходят к жертвеннику, где и совершается проскомидия.
В древней Церкви в алтарях храмов была особая часть, называвшаяся предложением, то есть – место, где приносится, или предлагается хлеб и вино для совершения Евхаристии. В предложениях и располагался жертвенник. Сейчас в храмах предложений нет, это слово иногда используют по отношению к самим жертвенникам.
Войти с помощью соц. сетей: